Batagor adalah akronim dari baso tahu goreng merupakan makanan asli khas daerah bandung yang meniru gaya Tionghoa dan saat ini telah menyebar diseluruh pelodok Indonesia.

    Batagor paling tepat disandingkan dengan sambal kacang karena kalau dengang yang lain citarasa ikan tengiri itu akan hambar, Namun ada kiat yaitu pada saat menggoreng seluruh bagian Tahu dan pangsit teredam dalam minyak goreng supaya citarasa batagor makin gurih dan nikmat.

   Berikut Resep Batagor Bandung ini.

Bahan-bahan:

• 1/2 ikan tengiri yang telah dilumatkan sampai halus
• 1/2 liter air es
• 1/2 kg tepung kanji
• 4 helai daun bawang yang telah diiris kecil-kecil
• 6 siung bawang putih dicincang
• 2 sendok teh garam
• 1sendok teh bubuk merica
• 12 potong tahu putih, potong menurut keinginan
• 16 lembar kulit pangsit
• minyak goreng untuk menggoreng

Bahan-bahan untuk saus kacang:

• 1/2 kg kacang tanah yang sudah digoreng
• 4 cabe merah
• 10 siung bawang putih
• 100 gram gula merah
• 800 ml air matang

Cara membuat Saus Kacang:

• Blender semua bahan untuk membuat saus kacang diatas dan masak menggunakan api sedang sampai mendidih dan menjadi kental.

Cara Membuat Batagor:

1. tempatkan ikan engiri ke baskom, tambahkan air es dan uleni hingga membentuk adonan. masukkan tepung kanji, irisan daun bawang, irisan seledri, bawang putih, merica bubuk, dan garam. uleni lagi sampai semua bahan tercampur rata. buat adonan jadi 3 bagian dimana tiap-tiap bagian adalah untuk isi tahu, untuk isi pangsit, dan untuk bakso.
2. iris tahu secara diagonal sehingga menjadi bentuk segitga. buat lubang ditengah dan isikan adonan. kerjakan untuk sema tahu dan sisishkan. ambil satu lembar kulit pangsit dan isi dengan adonan, jadikan satu ujung-ujungnya sampai saling melekat. kerjakan untuk semua kulit pangsit dan sisihkan.
3. goreng tahu isi dan pansit sampai berwarna kuning kecoklatan an kemudian angkat dari penggorengan.
4. ambil sisa adonan menggunakan dua sendok sebagai cetakan berbentuk bulat dan goreng sampai berwarna kuning kecoklatan.
5. sajikan tahu, pangsit, serta bakso goreng dalam piring. boleh dipotong-potong atau sajikan utuh. siram saus kacang diatasnya. sajikan bersama saus cabe serta kecap manis dan tambahkan perasan jeruk limau.

Selamat mencoba semoga bermanfaat

Sumber: http://tipscaramembuat.blogspot.com/2014/03/resep-cara-membuat-batagor.html