Bahan-bahan

• 250 gram udang (bebas jenisnya)
• 100 gram wortel (kupas+ potong dadu)
• 2 helai daun bawang (iris tipis)
• 2 butir putih telur
• 150 gram tepung sagu / tapioka (aku pake merk sagu tani biar enak)
• 6 buah bawang putih (geprek+cincang)
• 2 sdm garlic powder
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula

Cara Membuat

1. Cuci bersih udang. Lalu kupas. Buang kepala dan kulitnya. (Saya simpan kulit dan kepala nya dikulkas untuk bikin kaldu udang)
2. Cincang udang dengan cara memotong tipis daging udang. (Jangan diblender karena nanti tidak terlalu berasa udangnya)
3. Siapkan bahan. Lalu campurkan semua bahan kecuali tepung tapioka.
4. Setelah diaduk rata. Masukkan garlic powder dan putih telur. (Wajib menggunakan putih telur agar adonan kenyal dan empuk)
5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga bisa dibentuk dan tidak lengket ditangan (hentikan penambahan tepung jika sudah bisa dibentuk & jangan menganduk menggunakan tangan cukup dengan spatula. Bila terlalu kering bisa tambahka air kaldu udang yg sudah direbus)
6. Rebus adonan menggunakan air, 2 sdm minyak dan air kaldu dari udang. Nanti warna nya akan terlihat pink cantik. (Bisa direbus, kukus atau langsung digoreng)
7. Setelah matang. Angkat cuci kembalu dengan air hangat. Agar tidak menempel satu sama lain saat dingin. Terlihat pempek yg sudah dibelah. Udang nya sangat bertekstur, kenyal dan lembut. Cemilan sehat dan bergizi.
8. Cara membuat saus cuka : urutan ulek cabe rawit dan garam. Setelag halus baru masukkan bawang putih.
9. Ulek gula merah dan peras jeruk. Singkirkan biji jeruknya. Jika terlalu kental bisa tambahkan sedikit air.
10. Saus cocolan sudah siap. Langsung isi perut

sumber: https://cookpad.com/id/resep/549138-baso-udang-pempek-udang-khas-bangka