Base diucapkan “bahseh” adalah bumbu dasar yang biasanya digunakana dalam berbagai macam hidangan Bali. Dari bumbu ini, kamu dapat membuat berbagai makanan seperti kari, sate, dan hidangan lezat lainnya. Bumbu ini dapat dipersiapkan sebelumnya dan disimpan di lemari es untuk sampai seminggu. Bumbu ini dapat juga dibagi ke dalam jumlah yang lebih kecil dan deep frozen.

Bahan:

• 14 bawang merah, dikupas
• 26 siung bawang putih, dikupas
• 21/2 cm kencur, dikupas dan dipotong
• 4 cm laos, dikupas dan dipotong
• 10 kemiri
• 12 cm kunyit, dikupas dan dipotong atau 5 sdt bubuk kunyit
• 4 sdm gula aren
• 4 sdm minyak sayur
• 2 daun serai
• 2 daun salam
• 10 cabe rawit, diiris

Cara membuat:

• Masukan bawang merah, bawang putih, kencur, laos, kemiri, kunyit, dan gula aren ke dalam blender atau penggiling dan digiling kasar.
• Panaskan minyak, lalu masukan bumbu yang sudah dihaluskan, dan digoreng hingga sangat panas. Aduk secara berkala hingga bumbu berubah warna keemasan. Biarkan mendingin sebelum bumbu digunakan.

Sumber:

• Kong Foong Ling “The Food of Asia” book
• https://foodcomas.com/2013/06/01/base-be-siap/
• http://seminyakbalinesecookingclass.com/balinese-recipes-balinese-spice-paste-for-chicken/