Budaya di Indonesia sangatlah beraneka ragam, salah satunya di daerah Sumatera Utara. Sumatera utara adalah daerah yang terkenal akan masakannya yang pedas juga asam. Makanan daerah Sumatera Utara yang terkenal asamnya adalah bangun-bangun.

Bangun-bangun adalah makanan khas dari provinsi Sumatera Utara, tepatnya di Tapanuli Utara. Bangun-bangun merupakan sayur yang terkenal bagi kalangan ibu-ibu yang baru melahirkan. Konon katanya, bangun-bangun sangat berkhasiat bagi ibu yang baru melahirkan misalnya saja dapat memperlancar ASI bagi si bayi dan dapat mencegah penyakit diabetes.

Bangun-bangun adalah salah satu resep masakan yang sederhana dan cara pembuatannya yang terbilang mudah. Daun bangun-bangun, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, sere, jeruk nipis, santan, juga bumbu penyedap rasa merupakan bahan-bahan yang dibutuhkan dalam membuat sayur bangun-bangun.

Adapun cara pembuatan sayur bangun-bangun ini dimulai dengan mencuci seluruh bahan yang ada, lalu tumbuklah daun bangun-bangun sampai halus, setelah itu peras air dari daun bangun-bangun yang telah ditumbuk tadi, kemudian campurkan daun yang telah dihaluskan tadi dengan air jeruk nipis, lalu haluskan rempah-rempah yang dibutuhkan dan tumis, setelah itu masukkan air ke dalam bumbu tumisan tadi dan tunggu sampai mendidih, setelah mendidih masukkan santan serta beri bumbu penyedap rasa dan tunggu hingga mendidih, terakhir masukkan daun bangun-bangun, tunggu sebentar, dan sayur bangun-bangun pun dapat dihidangkan.

Sayur bangun-bangun ini belum tersebar di seluruh wilayah Indonesia, hanya kalangan suku batak dan daerah Sumatera Utara saja yang mengetahuinya. Menu makanan ini pun masih jarang ditemukan di tempat makan ataupun di kedai-kedai.

#OSKMITB2018