Bahan: 

• Ikan Bandeng
• Lumpur

Proses Pembuatan:

pertama-tama cuci bersih ikan bandeng yang akan dimasak, jangan mengoyak kulit ikan bandeng ini, biarkan isi perutnya masih di dalam, untuk porsi dari ikannya terserah kebutuhan anda.

siapkan lumpur dari dalam tambak, dengan catatan lumpurnya harus masih segar baru diambil dari dalam air tambak, untuk kategori tambaknya bisa dari tambak air tawar maupun air asin, tetapi akan lebih nikmat kalau dari tambak air asin, karena akan menambah rasa gurih dan mengurangi bau amis dari ikan bandeng tersebut.

setelah ikan bersih dan lumpur sudah siap, kemudian balut ikan bandeng tersebut dengan lumpur tadi dengan agak tebal, kira-kira setengah sampai satu sentimeter.

tidak perlu ditambahkan bumbu apapun juga.

Setelah balutan lumpur merata disekujur tubuh bandeng hingga wujud bandeng tidak terlihat, kemudian siapkan api sampai benar-benar menyala.

selanjutnya bakar ikan bandeng tersebut langsung dengan bara api hingga matang, tandanya adalah dengan kondisi lumpur yang terlihat merekah dan nampak menjadi arang.

setelah bandeng tersebut matang, kemudian angkat dan bersihkan lumpur dari sekujur bandeng, caranya dengan mengelupasnya sedikit demi sedikit.

Agar aroma dan sensasi kelezatannya makin terasa, hidangkan bandeng lumpur di atas daun pisang.

untuk lebih nikmatnya bandeng ini dihidangkan dengan sambal yang terbuat dari cabai, petis, kecap, garam, jeruk nipis dan bawang putih. Bahan-bahan tersebut, di ulek sampai halus. Sambal ini dikenal dengan nama sambal krocekan.

http://resepnengaira.blogspot.co.id/2016/03/resep-bandeng-bakar-lumpur.html