1. Rebus air dan sedikit garam sampai mendidih lalu masukkan telur puyuh. Rebus kurang lebih 10 menit setidaknya sampai air rebusan berkurang. Setelah matang pindah telur ke air dingin lalu kupas kulitnya. Sisihkan.

    

    

    

    

    

2. Potong terong ungu sesuai selera. Lalu panaskan minyak untuk menggorengnya. Goreng sampai kecoklatan. Telur yang sudaj direbus tadi juga boleh digoreng agar tidak mudah hancur saat dimasak nanti. Setelah matang lalu sisihkan.

    

    

    

    

    

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah dan cabai rawit. Lalu potong daun jeruk.

    

    

    

    

    

4. Panaskan minyak untuk menumis dan kita siap untuk memasak.

    

    

    

    

    

5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tumis sebentar lalu masukkan daun jeruk dan daun salam. Aduk sebentar lalu masukkam garam dan gula jawa secukupnya. Aduk lagi sampai merata. Setelah dirasa sudah wangi lalu masukkan taoge kedelai. Tumis bersama bumbu. Oh iya jangan lupa masukkan daun loncangnya yah. (Daun loncang bisa ditabur selama masak atau setelah matang, sesuai selera)

    

    

    

    

    

6. Setelah itu masukkan 1 cangkir air matang (jumlah air sesuai selera mau yang basah atau agak kering tergantung selera ya). Kemudian aduk sampai mengental dan atau sampai taoge kedelainya matang. Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum memasukkan bahan selanjutnya.

    

    

    

    

    

7. Masukkan terong dan telur yang sudah digoreng. Aduk sebentar saja dengan bumbu. Lalu matikan kompor.

https://cookpad.com/id/resep/6437500-balado-terong-mix