×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Jawa Tengah

Bakso Bihun Bebek

Tanggal 07 Apr 2019 oleh Deni Andrian.

Bahan:
  • 300 g bihun kering, seduh air mendidih hingga lunak, siram air, tiriskan
  • 1 sdm minyak bawang, siap pakai 
  • 1 ½ sdm kecap asin
Kaldu:
  • 1 ekor (800 g) bebek lokal, cuci bersih
  • 2 sdm cuka masak
  • 2½ l air
  • 4 cm jahe, memarkan
  • 3 bunga pekak
  • 2 batang bawang daun, potong panjang 4 cm
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 1 sdt angciu 
Bumbu, tumis:
  • 1 sdm minyak sayur
  • 1 sdm minyak wijen
  • 5 siung bawang putih, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan 
Bakso:
  • 300 g daging ayam cincang
  • 100 g bihun, rebus, tiriskan, potong-potong
  • 50 g udang kupas, haluskan
  • 5 tangkai kucai, cincang halus
  • 1 buah cabai merah besar, buang biji, cincang halus
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdm tepung maizena
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt merica putih bubuk
Taburan:
  • 6 sdt bawang putih goreng 
  • 150 g daun selada keriting, sobek kasar
  • 50 g daun ketumbar, petiki daunnya
Cara Membuat:
  1. Kaldu: Lumuri bebek dengan cuka. Diamkan hingga cuka meresap (± 1 jam). 
  2. Didihkan air, masukkan bebek, jahe, pekak, bawang daun, dan garam. Masak kembali hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci. Masak terus hingga bebek empuk (± 40 menit). Angkat.
  3. Saring kaldunya sebanyak 1½ l. Pisahkan bebek, iris-iris dagingnya. Sisihkan.
  4. Masukkan bumbu tumis, merica, dan angciu ke dalam kaldu bebek. Didihkan kembali. Angkat, sisihkan.
  5. Bakso: Campur semua bahan. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan menggunakan dua buah sendok teh. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan bakso. Sisihkan.
  6. Aduk rata bihun, minyak bawang, dan kecap asin di dalam mangkuk saji. Tambahkan daging bebek dan bakso bihun, siram dengan kaldu panas. 
  7. Taburi bawang putih goreng, daun selada, dan daun ketumbar. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi

Sumber: https://www.femina.co.id/mi-pasta/bakso-bihun-bebek

 

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...