Bakmi Bangka

Makanan Minuman

Makanan Kepulauan Bangka Belitung Bangka Belitung

Sunting

Laporkan

Endah Kinarya Palupi

- 3 Juli 2015

bahan utama :

1kg mie basah (merk 1001, merk ini mempunyai 2 jenis yg pertama menggunakan telor bebek harganya berkisar 13500 perkilo

telor ayam harganya 12000 perkilo. 1 kilo berisi 10 gulung mie)

1/2kg chicken fillet yg sudah digiling halus (daging ayam yg sudah tidak ada tulang, biasanya menggunakan daging bagian dada.

1 ikat sawi hijau (harga perikat 3000 rupiah)

taoge yg berukuran besar (beli saja 3000 rupiah)

10 buah kulit pangsit (harga perbungkus 6000 rupiah, isinya berkisar 50 lembar,

bakso sapi 20 buah ( merk dari bakso sapi yg biasa dipakai ada merk sari murni, harga per pack nya 53rb rupiah, isi 50 biji).

100gr daging udang yg sudah dikupas dan dicincang halus ( biasanya saya membeli 15rb, bisa menggunakan berbagai jenis udang. udang ini digunakan untuk isian pangsit)

100gr chicken fillet ( untuk isian pangsit )

1 ikat daun bawang ( beli saja 3000 rupiah, biasanya sudah berikut seledri, nantinya seledri kita gunakan untuk kuah)

tulang ayam ( bisa dibeli dipedagang ayam potong, beli saja 5000 rupiah untuk sekali pakai)

lemon cui (jenis jeruk ini bisa didapat ketika kita membeli mie dan bakso, biasanya pedagang mie dipasar juga menjual jenis jeruk ini. rasa dari jeruk ini manis asam. bentuknya kecil dan digunakan untuk campuran pada saat menyantap mie bangka ini)

bumbu yg harus disiapkan :

kecap asin (merk cap angsa, kemasaan botol besar)

penyedap masakan (merk sasa)

saus tiram ( cap panda atau lee kum kie)

kaldu ayam (merkya knoor)

12kg minyak sayur

1kg bawang merah

1 kg bawang putih)

lada putih

bawang putih cutting

minyak wijen

bawang merah goreng

kecap manis (cap bango)

rawit merah 20 buah

cara membuat :

pertama resep membuat topping ayamnya :

siapkan 7 buah bawang merah dan 7 buah bawang putih haluskan

siapkan 5 sendok makan minyak sayur , lalu panaskan. setela panas masukan bumbu bawang yg sudah dihaluskan.

setelah tercium wangi lalu masukan daging ayam fillet, aduk rata.

setelah ayam masuk beri bumbu 1 sdt teh kaldu ayam knoor penyedap makanan, setengah sdt garam, 1/4 sdt lada putih, 1 sdt kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm kecap manis

setelah bumbu masuk, aduk rata dan tambakan 1 cangkir air putih panas.

diamkan kira2 5 menit dengan api sedang, agar bumbu meresap kedalam ayamnya.

setelah matang angkat dan sisihkan

kedua resep membuat minyak bawang :

biasanya koh alin menggunakan bawang yg banyak untuk membuat minyak bawang, begitupun minyaknya yg banyak. tapi untuk resep ini cuma 1/2 liter minyak sayur

kita menggunakan 10 butir bawang merah dan 10 butir bawang putih cutting haluskan kasar saja.

setelah itu panaskan minyak dan setelah panas masukan bawang, lalu goreng bawang hingga kecokelatan. setelah cokelat matikan api biar kan bawang mengendap dibawah. lalu sisihkan kedalam panci kecil. sekian resep minyak bawang.

ketiga resep kuah kaldu untuk bakmi bangka :

cuci bersih tulang ayam yg sudah dibersihkan dari lemak2 yg biasanya menempel pada tulang.

lalu siapkan air didalam panci sebanyak 2liter

panaskan air, setelah mendidih masukan tulang ayam. biasanya setelah beberapa saat akan keluar buih2. sebaiknya buih tersebut dibuang. agar mengurangi bau amis yg timbul dari tulang.

setelah kaldu nya keluar dari tulang. masukan bawang putih yg sudah dimemarkan. masukan 5 butir saja.

beri garam, lada secukupnya dan kaldu ayam.

rasakan apa rasanya sudah pas rasanya. jika kurang tambahkan.

setelah semua beres. lalu sisihkan, sekian resep kuah nya.

ke empat resep membuat pangsit goreng :

siapkan udang dan ayam cincangnya didalam sebuah mangkuk.

beri bumbu, lada, garam dan kaldu ayam secukupnya. lalu beri minyak wijen 1/2 sdt.

setelah diberi bumbu lalu aduk rata.

siapkan kulit pangsit. lalu masukan isian pangsit secukupnya saja pada bagian ujung kulit pangsit. tutup isian pangsit dengan ujung pangsitnya.

setelah itu siapkan minyak yg agak banyak untuk menggorengnya.

goreng pangsit hingga kecokelatan. angkat dan sisihkan.

ke lima cara menghidangkan bakmi bangka :

didihkan air didalam panci untuk merebus mie, diusahakan panci yg besar dengan air yg banyak.

siapkan mangkuk saji. masukan 1sdm minyak bawang, 1/2 sdt teh fetsin sasa, lada putih secukupnya, 1 sdt kecap asin angsa, 1/2sdt teh kecap manis. aduk rata.

keluarkan mie dari bungkusnya, ambil 1 gulungan mie, lalu uraikan dimeja atau diatas piring. sehingga ketika di rebus tidak lengket.

potong sawi putih sepanjang 5cm, dan bersihkan taoge dari akarnya.

lalu rebus mie pada air mendidih, ketika mie sudah mulai naik kepermukaan. pertanda mie sudah matang. merebus mie kira2 butuh waktu 15-20 detik. lebih dari itu mie akan lembek atau overcook. dengan catatan air sangat mendidih.

angkat mie menggunakan saringan mie. tiriskan sampai airnya tiris lalu masukan kedalam mangkuk yg sudah diberi bumbu, lalu aduk rata.

rebus sawi hijau dan taoge, jangan terlalu lama. cukup 5-10 detik dengan catatan air sangat mendidih

lalu masukan sawi dan taoge diatas mie, masukan 1 sdm topping ayam yg sudah dibuat tadi, beri bawang goreng dan irisan daun bawang. hias dengan 1buah pangsit goreng dan jeruk lemon cui yg sudah dibelah 2.

siapkan kuahnya, ambil mangkuk kecil beri lada putih secukupnya dan kecap asin secukupnya. kasih bawang goreng dan daun seledri yg sudah diiris. masukan bakso sapi yg sudah direbus sebelumnya. siap disajikan.

ke enam resep sambal untuk bakmi bangka :

rebus rawit merah dan 3 siung bawang putih.

setelah matang lalu dihaluskan (bisa diulek atau diblender kasar), beri garam dan gula secukupnya. lalu ditambahkan air panas secukupnya. siap dihidangkan.

Happy cooking ! :)

Sumber: http://surga-resep.blogspot.com/2014/01/bakmi-bangka.html

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Tradisi MAKA

Seni Pertunjukan

Nusa Tenggara Barat

MAKA merupakan salah satu tradisi sakral dalam budaya Bima. Tradisi ini berupa ikrar kesetiaan kepada raja/sultan atau pemimpin, sebagai wujud bahwa ia bersumpah akan melindungi, mengharumkan dan menjaga kehormatan Dou Labo Dana Mbojo (bangsa dan tanah air). Gerakan utamanya adalah mengacungkan keris yang terhunus ke udara sambil mengucapkan sumpah kesetiaan. Berikut adalah teks inti sumpah prajurit Bima: "Tas Rumae… Wadu si ma tapa, wadu di mambi’a. Sura wa’ura londo parenta Sara." "Yang mulia tuanku...Jika batu yang menghadang, batu yang akan pecah, jika perintah pemerintah (atasan) telah dikeluarkan (diturunkan)." Tradisi MAKA dalam Budaya Bima dilakukan dalam dua momen: Saat seorang anak laki-laki selesai menjalani upacara Compo Sampari (ritual upacara kedewasaan anak laki-laki Bima), sebagai simbol bahwa ia siap membela tanah air di berbagai bidang yang digelutinya. Seharusnya dilakukan sendiri oleh si anak, namun tingkat kedewasaan anak zaman dulu dan...

Aji_permana

Wisma Muhammadiyah Ngloji

Produk Arsitektur

Daerah Istimewa Yogyakarta

Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.

Bernadetta Alice Caroline

SMP Negeri 1 Berbah

Produk Arsitektur

Daerah Istimewa Yogyakarta

SMP Negeri 1 Berbah terletak di Tanjung Tirto, Kelurahan Kalitirto, Kecamatan Berbah, Sleman. Gedung ini awalnya merupakan rumah dinas Administratuur Pabrik Gula Tanjung Tirto yang dibangun pada tahun 1923. Selama pendudukan Jepang, bangunan ini digunakan sebagai rumah dinas mandor tebu. Setelah Indonesia merdeka, bangunan tersebut sempat kosong dan dikuasai oleh pasukan TNI pada Serangan Umum 1 Maret 1949, tanpa ada yang menempatinya hingga tahun 1951. Sejak tahun 1951, bangunan ini digunakan untuk kegiatan sekolah, dimulai sebagai Sekolah Teknik Negeri Kalasan (STNK) dari tahun 1951 hingga 1952, kemudian berfungsi sebagai STN Kalasan dari tahun 1952 hingga 1969, sebelum akhirnya menjadi SMP Negeri 1 Berbah hingga sekarang. Bangunan SMP N I Berbah menghadap ke arah selatan dan terdiri dari dua bagian utama. Bagian depan bangunan asli, yang sekarang dijadikan kantor, memiliki denah segi enam, sementara bagian belakangnya berbentuk persegi panjang dengan atap limasan. Bangunan asli dib...

Bernadetta Alice Caroline

Pabrik Gula Randugunting

Produk Arsitektur

Daerah Istimewa Yogyakarta

Pabrik Gula Randugunting menyisakan jejak kejayaan berupa klinik kesehatan. Eks klinik Pabrik Gula Randugunting ini bahkan telah ditetapkan sebagai cagar budaya di Kabupaten Sleman melalui SK Bupati Nomor Nomor 79.21/Kep.KDH/A/2021 tentang Status Cagar Budaya Kabupaten Sleman Tahun 2021 Tahap XXI. Berlokasi di Jalan Tamanmartani-Manisrenggo, Kalurahan Tamanmartani, Kapanewon Kalasan, Kabupaten Sleman, pabrik ini didirikan oleh K. A. Erven Klaring pada tahun 1870. Pabrik Gula Randugunting berawal dari perkebunan tanaman nila (indigo), namun, pada akhir abad ke-19, harga indigo jatuh karena kalah dengan pewarna kain sintesis. Hal ini menyebabkan perkebunan Randugunting beralih menjadi perkebunan tebu dan menjadi pabrik gula. Tahun 1900, Koloniale Bank mengambil alih aset pabrik dari pemilik sebelumnya yang gagal membayar hutang kepada Koloniale Bank. Abad ke-20, kemunculan klinik atau rumah sakit di lingkungan pabrik gula menjadi fenomena baru dalam sejarah perkembangan rumah sakit...

Bernadetta Alice Caroline

Kompleks Panti Asih Pakem

Produk Arsitektur

Daerah Istimewa Yogyakarta

Kompleks Panti Asih Pakem yang terletak di Padukuhan Panggeran, Desa Hargobinangun, Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman, merupakan kompleks bangunan bersejarah yang dulunya berfungsi sebagai sanatorium. Sanatorium adalah fasilitas kesehatan khusus untuk mengkarantina penderita penyakit paru-paru. Saat ini, kompleks ini dalam kondisi utuh namun kurang terawat dan terkesan terbengkalai. Beberapa bagian bangunan mulai berlumut, meskipun terdapat penambahan teras di bagian depan. Kompleks Panti Asih terdiri dari beberapa komponen bangunan, antara lain: Bangunan Administrasi Paviliun A Paviliun B Paviliun C Ruang Isolasi Bekas rumah dinas dokter Binatu dan dapur Gereja