atau
Tambah Entri
×
Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
BANTUAN
Atau
DAFTAR
×

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Bangka Belitung

Asal Daerah

Bangka Belitung

Bakmi Bangka

Tanggal 03 Jul 2015 oleh Endah Kinarya Palupi.

 

bahan utama : 
1kg mie basah (merk 1001, merk ini mempunyai 2 jenis yg pertama menggunakan telor bebek harganya berkisar 13500 perkilo
telor ayam harganya 12000 perkilo. 1 kilo berisi 10 gulung mie)
1/2kg chicken fillet yg sudah digiling halus (daging ayam yg sudah tidak ada tulang, biasanya menggunakan daging bagian dada. 
1 ikat sawi hijau (harga perikat 3000 rupiah)
taoge yg berukuran besar (beli saja 3000 rupiah)
10 buah kulit pangsit (harga perbungkus 6000 rupiah, isinya berkisar 50 lembar, 
bakso sapi 20 buah ( merk dari bakso sapi yg biasa dipakai ada merk sari murni, harga per pack nya 53rb rupiah, isi 50 biji).
100gr daging udang yg sudah dikupas dan dicincang halus ( biasanya saya membeli 15rb, bisa menggunakan berbagai jenis udang. udang ini digunakan untuk isian pangsit)
100gr chicken fillet ( untuk isian pangsit )
1 ikat daun bawang ( beli saja 3000 rupiah, biasanya sudah berikut seledri, nantinya seledri kita gunakan untuk kuah)
tulang ayam ( bisa dibeli dipedagang ayam potong, beli saja 5000 rupiah untuk sekali pakai) 
lemon cui (jenis jeruk ini bisa didapat ketika kita membeli mie dan bakso, biasanya pedagang mie dipasar juga menjual jenis jeruk ini. rasa dari jeruk ini manis asam. bentuknya kecil dan digunakan untuk campuran pada saat menyantap mie bangka ini)
 
bumbu yg harus disiapkan :
kecap asin (merk cap angsa, kemasaan botol besar)
penyedap masakan (merk sasa)
saus tiram ( cap panda atau lee kum kie)
kaldu ayam (merkya knoor)
12kg minyak sayur
1kg bawang merah
1 kg bawang putih) 
lada putih
bawang putih cutting 
minyak wijen
bawang merah goreng 
kecap manis (cap bango)
rawit merah 20 buah
 
cara membuat :
 
pertama resep membuat topping ayamnya :
siapkan 7 buah bawang merah dan 7 buah bawang putih haluskan
siapkan 5 sendok makan minyak sayur , lalu panaskan. setela panas masukan bumbu bawang yg sudah dihaluskan. 
setelah tercium wangi lalu masukan daging ayam fillet, aduk rata.
setelah ayam masuk beri bumbu 1 sdt teh kaldu ayam knoor penyedap makanan, setengah sdt garam, 1/4 sdt lada putih, 1 sdt kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm kecap manis
setelah bumbu masuk, aduk rata dan tambakan 1 cangkir air putih panas.
diamkan kira2 5 menit dengan api sedang, agar bumbu meresap kedalam ayamnya.
setelah matang angkat dan sisihkan
kedua resep membuat minyak bawang :
biasanya koh alin menggunakan bawang yg banyak untuk membuat minyak bawang, begitupun minyaknya yg banyak. tapi untuk resep ini cuma 1/2 liter minyak sayur
kita menggunakan  10 butir bawang merah dan 10 butir bawang putih cutting haluskan kasar saja.
setelah itu panaskan minyak dan setelah panas masukan bawang, lalu goreng bawang hingga kecokelatan. setelah cokelat matikan api biar kan bawang mengendap dibawah. lalu sisihkan kedalam panci kecil. sekian resep minyak bawang.
ketiga resep kuah kaldu untuk bakmi bangka :
cuci bersih tulang ayam yg sudah dibersihkan dari lemak2 yg biasanya menempel pada tulang. 
lalu siapkan air didalam panci sebanyak 2liter
panaskan air, setelah mendidih masukan tulang ayam. biasanya setelah beberapa saat akan keluar buih2. sebaiknya buih tersebut dibuang. agar mengurangi bau amis yg timbul dari tulang.
setelah kaldu nya keluar dari tulang. masukan bawang putih yg sudah dimemarkan. masukan 5 butir saja. 
beri garam, lada secukupnya dan kaldu ayam. 
rasakan apa rasanya sudah pas rasanya. jika kurang tambahkan.
setelah semua beres. lalu sisihkan, sekian resep kuah nya.
ke empat resep membuat pangsit goreng :
siapkan udang dan ayam cincangnya didalam sebuah mangkuk.
beri bumbu, lada, garam dan kaldu ayam secukupnya. lalu beri minyak wijen 1/2 sdt.
setelah diberi bumbu lalu aduk rata.
siapkan kulit pangsit. lalu masukan isian pangsit secukupnya saja pada bagian ujung kulit pangsit. tutup isian pangsit dengan ujung pangsitnya.
setelah itu siapkan minyak yg agak banyak untuk menggorengnya.
goreng pangsit hingga kecokelatan. angkat dan sisihkan.
ke lima cara menghidangkan bakmi bangka :
didihkan air didalam panci untuk merebus mie, diusahakan panci yg besar dengan air yg banyak.
siapkan mangkuk saji. masukan 1sdm minyak bawang, 1/2 sdt teh fetsin sasa, lada putih secukupnya, 1 sdt kecap asin angsa, 1/2sdt teh kecap manis. aduk rata.
keluarkan mie dari bungkusnya, ambil 1 gulungan mie, lalu uraikan dimeja atau diatas piring. sehingga ketika di rebus tidak lengket.
potong sawi putih sepanjang 5cm, dan bersihkan taoge dari akarnya.
lalu rebus mie pada air mendidih, ketika mie sudah mulai naik kepermukaan. pertanda mie sudah matang. merebus mie kira2 butuh waktu 15-20 detik. lebih dari itu mie akan lembek atau overcook. dengan catatan air sangat mendidih.
angkat mie menggunakan saringan mie. tiriskan sampai airnya tiris lalu masukan kedalam mangkuk yg sudah diberi bumbu, lalu aduk rata.
rebus sawi hijau dan taoge, jangan terlalu lama. cukup 5-10 detik dengan catatan air sangat mendidih
lalu masukan sawi dan taoge diatas mie, masukan 1 sdm topping ayam yg sudah dibuat tadi, beri bawang goreng dan irisan daun bawang. hias dengan 1buah pangsit goreng dan jeruk lemon cui yg sudah dibelah 2.
siapkan kuahnya, ambil mangkuk kecil beri lada putih secukupnya dan kecap asin secukupnya. kasih bawang goreng dan daun seledri yg sudah diiris. masukan bakso sapi yg sudah direbus sebelumnya. siap disajikan.
 
ke enam resep sambal untuk bakmi bangka : 
rebus rawit merah dan 3 siung bawang putih.
setelah matang lalu dihaluskan (bisa diulek atau diblender kasar), beri garam dan gula secukupnya. lalu ditambahkan air panas secukupnya. siap dihidangkan.
 
Happy cooking ! :)
 
Sumber: http://surga-resep.blogspot.com/2014/01/bakmi-bangka.html

 

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...

© 2007 - 2024 Perpustakaan Digital Budaya Indonesia