Bajabu Bugis (Abon Ikan) » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Selatan

Asal Daerah

Sulawesi Selatan

Bajabu Bugis (Abon Ikan)

Tanggal 07 Feb 2018 oleh Fachni .

Bahan-bahan

5 ekor Ikan layang/momar ukurn sedang (bisa ganti ikan apa aja)
2 bungkus Santan kara uk.kecil
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Secukup nya air asam jawa
1 saset royco ayam
Secukupnya Gula merah
Garam
1/2 saset ketumbar
1/4 saset merica
Secukupnya kunyit saset

Bumbu halus :

10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Jahe (sepanjang jari jentik)
Lengkuas (sepanjang jari telunjuk)
5 btg sere ambil ujungnya yg putih
6 buah cabe kriting merah (bisa skip)

Langkah

Bersihkan isi perut ikan, potong bagi 2 (kepalanya sy buang) cuci bersih.
Setelah bersih rebus ikan dengan air asam jawa. Kira2 20 mnit dengan api sedang.
Setelah ikan masak dan empuk. Pisah tulang sm daging ikan nya.
Kemudian hancurkan ikan menggunakan (me) garpu / bisa juga d tumbuk.
Siapkan bumbu halus, di (me) blender semua.
Tumis bumbu halus, masukan daun salam dan daun jeruk, masukan royco, ketumbar, merica, kunyit, garam tumis sampe harum dan bumbu mulai masak. Kemudian masukan air dan santan kara. Aduk2 sampai mendidih.
Krn santan kara ngk sperti santan kelapa asli yg mudah berminyak jd ngk ush d tunggu santannya sampai berminyak. Setelah santan mendidih dan surut. Masukan ikan, sedikit air asam dan gula merah sedikit saja.
Ditahap ini harus extra strong yah buk... Krn setelah ikan dimasukan ke bumbu harus di aduk terus menerus smpai kering.
Setelah kering dan warna kecoklatan. Matikan kompor biarkan sampai dingin. Bisa di simpan d toples untuk d makan kapan sj. Dan tahan berminggu2 yah buk...
Hidangkan dengan nasi hangat. Atau bisa d jadikan isian lemper dll.
Selamat mencoba dan menikmati ðŸ˜˜

Bisa dibeli di:

BAJABU’ IKAN

Pare Pare, Sulawesi Selatan

0813 5511 4114

Sumber: http://cookpad.com/id/resep/3698258-bajabu-bugis-abon-ikan

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...