Masakan ini merupakan kuliner khas ynag berasal dari daerah Bengkulu. Bagar yang lebih terkenal di Bengkulu sebenarnya adalah bagar hiu. Namun karena ikan hiu adalah ikan yang populasi nya sudah cukup langkah maka masyarakat menggantinya dengan daging kambing. Bagar kambing jika dilihat sekilas akan mirip dengan rendang khas Padang, yang membuatnya berbeda adalah tidak menggunakan santan.

Menu masakan bagar ini juga cukup terkenal karena bumbu-bumbu yang digunakan kaya akan bumbu rempah. Dengan bumbu rempah yang digunakan untuk membuat masakan ini membuat rasa dan aroma menjadi lebih nikmat dan harum yang khas. Menu bagar sendiri biasanya cukup mudah ditemukan saat bulan puasa. Namun bagi anda yang ingin mencoba membuatnya berikut adalah resep cara pembuatan masakan khas Bengkulu satu ini:

Bahan bahan:

• 1 ½ kg daging kambing dengan tulang, potong-potong
• 500 gr kentang, potong-potong
• 350 cc santan kental
• 1500 cc santan cair, dari 1 ½ butir kelapa
• 15 butir bawang merah, iris tipis
• 8 butir bawang putih, cincang
• 5 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1 sdt merica halus
• 1 sdm garam
• 2 asam potong (glugur/kandis)
• 2 sdm minyak/margarin/mentega

Bumbu (disangrai dan haluskan):

• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• ¼ sdt adas

Proses Cara membuat Gulai Bagar Kambing

1. Mula mula Tumis bawang putih dengan minyak hingga kuning. Lalu Masukkan bawang merah, aduk sampai layu.
2. Kemudian Masukkan daging kambing beserta semua bumbu. Lalu Aduk hingga berubah warna
3. Selanjutnya Tuang santan cair, masak hingga daging lunak
4. Masukkan kentang, santan kental, masak hingga matang dan kuah berminyak
5. Hidangkan dengan acar ketimun

Sumber: resepcaramasakan.com