×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DI Jogjakarta

Bacem Kepala Kambing Khas Yogyakarta

Tanggal 15 Mar 2019 oleh Admin Budaya .

Bacem adalah jenis masakan khas Yogyakarta yang memiliki cita rasa manis. Umumnya bahan makanan yang diolah bacem adalah tahu atupun tempe. Nah kali ini akan menyajikan resep Bacem kepala kambing khas jogja. yuk simak resep Bacem kepala kambing berikut ini.

Bahan-bahan :

  • 1 buah kepala kambing yang sudah dibersihkan

Bumbu bacam haluskan :

  • 16 butir bawang merah
  • 8 butir bawang putih
  • 10 butir kemiri
  • 3 cm jahe, dimemarkan
  • 3 sdt ketumbar
  • 7 lbr daun salam
  • 4 lbr daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 btg sereh, dimemarkan
  • 150 gr gula jawa
  • 6 buah asam jawa
  • 2 ltr air kelapa

Bumbu sambal :

  • 2 lbr daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 1 btg sereh, memarkan
  • 1 lbr daun jeruk
  • 50 gr gula jawa
  • Garam secukupnya
  • 5 buah cabe merah
  • 2 siung bawang putih
  • 50 ml air

Cara memasak :

  1. Bersihkan dari bublu – bulunya. Sesudah bersih, belah jadi 4 bagian.Untuk bagian otak bungkus dengan daun pisang.
  2. Rebus semua bagian kepala kambing beserta otak yang dengan bumbu bacem selama 2 – 3 jam sampai daging empuk.
  3. Setelah daging empuk dan air bumbu bacem meresap, angkat. Siap untuk digoreng.

Sambal :

  1. Haluskan cabe merah dan bawang putih. Sisihkan. Siapkan wadah ( panci kecil ), masukkan air, gula jawa, garam, jahe, lengkuas, sereh, dan daun salam. Tambahkan cabe merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
  2. Masak bersamaan sampai mendidih dan tercampur rata.
  3. Sajikan untuk 8 porsi

 

https://resepnusantara.id/bacem-kepala-kambing-khas-yogyakarta/

DISKUSI


TERBARU


Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...