×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DI Jogjakarta

Bacem Jerohan Sapi - Yogya - DIY

Tanggal 12 Feb 2018 oleh Riani Charlina.

Bahan – Bahan

  • 1 kg jerohan (paru babat usus)
  • 1 ruas lengkuas memarkan
  • 4 lbr daun salam
  • 5 lbr daun jeruk
  • 1 btg sereh memarkan
  • 1 ruas jahe memarkan
  • 1 bh bulatan gula merah
  • 1 ltr air (air kelapa lebih baik)
  • Secukupnya garam

Bahan dihaluskan:

  • 6 bh bawang merah
  • 4 bh bawang putih
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • Bahan lainnya:
  • 1 bh bulatan gula merah, sisir
  • 1 sdm kecap manis
  • 4 lbr daun salam
  • 1 ruas lengkuas memarkan
  • 1 bks kecil asam jawa
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya kaldu bubuk

 

Cara Membuat

  1. Cuci bersih jerohan dibawah air mengalir. Potong2 sesuai selera. Kucuri perasan air jeruk nipis. Diamkan sejenak. Cuci kembali.
  2. Rebus jerohan sampai mendidih. Setelah itu buang air rebusan.
  3. Siapkan panci. Masukkan potongan jerohan. Isi air sampai jerohan terendam. Tambahkan jahe lengkuas salam sereh daun jeruk gula merah dan sedikit garam. Rebus sampai empuk. (Saya pakai panci presto dan dimasak 15 menit). Sisihkan.
  4. Siapkan wajan. Masukkan bumbu halus, air (air kelapa kalau ada ya) dan jerohannya. Tambahkan bumbu lainnya.
  5. Ungkep jerohan dengan api sedang sampai air menyusut dan bumbu meresap. Check rasa. Angkat. Biarkan dingin.
  6. Penyajian: panaskan secukupnya minyak. Goreng jerohan dengan api sedang dan jangan terlalu lama (karena bacem ini bumbunya mengandung Gula merah, jadi mudah gosong). Angkat. Tiriskan.
  7. Sajikan bacem jerohan dengan pelengkapnya. 

 

sumber: https://cookpad.com/id/resep/4248920-bacem-jerohan-sapi

DISKUSI


TERBARU


ANALISIS FENOME...

Oleh Keishashanie | 21 Apr 2024.
Keagamaan

Agama Hindu Kaharingan yang muncul di kalangan suku Dayak sejak tahun 1980. Agama ini merupakan perpaduan antara agama Hindu dan kepercayaan lokal su...

Kue Pilin atau...

Oleh Upikgadangdirantau | 20 Apr 2024.
Kue Tradisional

Kue pilin atau disebut juga kue bapilin ini adalah kue kering khas Sumatera Barat.Seperti namanya kue tradisional ini berbentuk pilinan atau tamb...

Bika Panggang

Oleh Upikgadangdirantau | 20 Apr 2024.
kue tradisional

Bika Panggang atau bisa juga disebut Bika bakar merupakan salah satu kue tradisional daerah Sumatera Barat. Kue Bika ini sangat berbeda dengan Bika...

Ketipung ngroto

Oleh Levyy_pembanteng | 19 Apr 2024.
Alat musik/panjak bantengan

Ketipung Ngroto*** Adalah alat musik seperti kendang namun dimainkan oleh dua orang.Dalam satu set ketipung ngroto terdapat 2 ketipung lanang dan we...

Rek Ayo Rek

Oleh Annisatyas | 19 Apr 2024.
Seni

Lagu Rek Ayo Rek adalah salah satu lagu asli Surabaya. Lagu ini diciptakan dengan bahasa khas "Suroboyo-an" oleh Is Haryanto. Rek Ayo Rek j...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...