Babi Sayur Leilem - Manado - Sulawesi Utara

DATA

Kategori

kuliner

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Utara

Asal Daerah

Manado

Babi Sayur Leilem - Manado - Sulawesi Utara

Tanggal 24 Feb 2018 oleh Isni .

Bahan-bahan:

1. 1 ikat sayur leilem, rebus +/-15 menit, peras, rajang +/-1 cm

2. 250 gr daging babi (samcan), potong2

3. 5 bh cabe merah keriting, tumbuk kasar, asal pecah

4. 1 genggam daun kemangi

5. 5 lbr daun jeruk

6. 1 btg bawang pre, potong 1 cm

7. 1 lbr daun pandan, simpulkan

8. 1 lbr daun kunyit, potong 2 bagian

9. 5 sdm minyak goreng (bs ditambah bila kurang)

10. sesuai selera garam, kaldu jamur, gula pasir

11. 5 siung bawang merah, haluskan

12. 1 ruas jahe, haluskan

13. 1 btg sereh besar, potong2, tumbuk halus

Langkah:

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabe hingga harum
Masukkan potongan daging, aduk hingga daging berubah warna.
Masukkan daun jeruk dan daun pandan serta daun kunyit, aduk rata hingga setengah layu, kemudian masukkan sereh, jahe yang sudah dihaluskan, aduk cepat karena sereh gampang gosong.
Masukkan leilem, aduk-aduk. minyak dikatakan cukup apabila daun leilem sudah mengkilat dengan minyak, jika belom boleh ditambah.
Beri air secukupnya.
Selanjutnya, masukkan daun kemangi, daun bawang dan masak hingga semua matang (dan air agak menyusut), kurang lebih 20-30 menit tergantung banyaknya air.
Terakhir beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk. aduk rata
Tes rasa dan sajikan

Tips:

Untuk mempercepat daging matang dan empuk, bisa pindahkan daging ke panci presto dan dipresto selama 15 menit. Lalu pindahkan kembali ke wajan untuk melajutkan proses memasak

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/3768815-masak-babi-leilem-manado

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

Mpaa Buja Kanda...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Buja Kandanda memiliki kesamaan dengan Mpaa Soka yang juga merupakan salah satu seni tarian dalam tradisi Bima, yaitu sama-sama menggunakan tomb...

Mpaa Soka (Sala...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Soka adalah tarian tradisional resmi acara kenegaraan yang memperlihatkan ketangkasan prajurit menggunakan tombak.

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...