Garo? Apa pula itu? Garo itu berasal dari bahasa Manado yang arti harafiahnya adalah garuk. Tetapi dalam bahasa Manado atau lazim disebut juga bahasa Manado pasar, kata garo juga identik dengan nggaruk nggaruk irus di wajan. Mengoseng juga bisa termasuk kategori garo. Kadang kadang terdengar orang Manado berkata,”Garo jo tuh sayor” yang artinya garuk (masak) saja sayurnya

Resep ini bisa diaplikasikan pada daging sapi ataupun daging babi atau pun daging celeng. Tidak disarankan untuk daging ayam. Pada foto di artikel ini saya mengaplikasikannya pada daging babi.

kebiasaan saya memasak biasanya untuk daging ataupun ikan, selalu mengawalinya dengan melumurinya dengan air perasan jeruk nipis atau lemon cui dan garam. Dan jika tidak ada jeruk, bisa diganti dengan air asam. Dan jika air asam juga tidak ada, maka saya suka mengantinya dengan cuka masak dan tentu saja tetap ditambahkan garam. Daging/ikan dilumuri sepertii itu untuk menghilangkan bau amisnya. Dan itu sudah menjadi syarat utama saya dalam memasak.    

Sementara untuk lada hitam. Saya lebih memilihnya menggerus kasar, karena saya memang pencinta lada hitam. Dan menurut saya lada hitam yang digerus kasar, cita rasanya lebih ‘sesuatu’ jika dibandingkan dengan lada hitam bubuk. Yaa itu selera saya, Dan silahkan anda memilih cara menghaluskannya menurut cita rasa anda sendiri

Bahan

1. 300 gram daging, usahakan menggunakan daging has dalam.
2. 1 sdt air perasan jeruk nipis/ lemon cui
3. Garam secukupnya
4. 6 butir bawang merah - dihaluskan
5. 4 siung bawang putih - dihaluskan
6. 4 cabe merah - dihaluskan .. takaran cabe disesuaikan dengan selera
7. 4 cabe rawit - dihaluskan .. takaran cabe disesuaikan dengan selera
8. 3 kemiri - dihaluskan
9. 1 sdt jahe yang sudah dihaluskan\
10. 1 sdt kunyityang sudah dihaluskan
11. 1 sdt lada hitam butir – digerus kasar
12. Penyedap (jika suka)
13. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Potong potong daging sesuai selera.
2. Lumurkan dengan air perasan jeruk nipis/ lemon cui dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
3. Tumis bawang putih, bawang merah. Cabe merah, cabe rawit, kemiri,jahe dan kunyit hingga berbau harum Masukkan daging.
4. Aduk aduk sebentar.
5. hingga daging sudah berubah warna, masukkan lada hitam.
6. Aduk aduk sebentar agar lada hitam tercampur rata, kemudian tambahkan air dan masak hingga daging matang
7. Jika sudah matang, masukkan garam dan penyedap.
8. Cek rasa Angkat dan sajikan 

Bisa dibeli di:

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2015/12/resep-daging-garo-lada-hitam.html