Babat goreng madura merupakan salah satu kuliner yang berasal dari sesuai namanya, yakni Madura, Jawa Timur. Kuliner ini biasa disajikan dengan sambal dan nasi hangat. Kuliner ini memiliki banyak bumbu, sehingga membutuhkan waktu yang benar-benar kosong untuk membuat babat goreng madura ini. Rasanya yang gurih, mampu untuk meningkatkan nafsu makan. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 300 gr babat sapi
• 600 ml air

Bumbu Balansir :

• 1 ruas jahe, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk

Bumbu Halus untuk Ungkep Babat :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 3 btr kemiri
• 1/2 sdt asam jawa
• 2 sdm gula merah
• Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk jamur

Bumbu Tambahan :

• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 btg sereh, memarkan

Bahan Sambel Ungkep :

• Secukupnya minyak sisa menggoreng babat
• Sisa bumbu ungkep

Bahan Sambel Terasi :

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 bh cabe merah
• 20 bh cabe rawit
• 1 bh tomat
• 1/2 sdt terasi
• Secukupnya garam dan gula pasir

Langkah Pembuatannya :

• Rebus babat beserta bumbu balansir hingga empuk, lalu tiriskan.
• Setelah itu dalam sebuah panci campur 600 ml air, bumbu halus ungkep, daun salam, daun jeruk dan sereh. Aduk hingga rata dan koreksi rasanya lalu masukkan babat, kemudian masak hingga air menyusut.
• Setelah air menyusut, ambil babatnya dan potong-potong sesuai selera. ( Setelah babat diangkat, air bekas ungkep yang telah menyusut jangan dibuang ya. Karena dapat diolah menjadi sambel ungkep).
• Kemudian goreng babat, sebentar saja agar tidak alot. Angkat dan tiriskan.
• Cara membuat Sambal ungkep : Buang daun salam, daun jeruk dan sereh dari bekas bumbu ungkep tadi, lalu tumis sisa bumbu ungkep tadi dengan secukupnya minyak bekas menggoreng babat hingga mendidih.
• Cara membuat Sambal terasi : goreng semua bahan sambal kecuali garam dan gula. Lalu pindahkan ke cobek beri garam dan gula pasir, ulek kasar.
• Babat goreng madura siap disajikan beserta nasi hangat.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/3323664-babat-goreng-madura