Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Sambal Jawa Barat Jawa Barat
Sunting
Laporkan
Ayam suir cabe gila
avatar

Deni Andrian

- 6 Desember 2018

Bahan-bahan

 
  1. 500 gr ayam bagian dada
  2. 2 bks santan kara uk kecil
  3. 3 bh jeruk nipis
  4. 1 bh tomat uk sedang
  5. 200 gr cabe rawit
  6. 2 cm kunyit
  7. 3 siung bawang merah (iris tipis)
  8. 3 siung bawang putih (iris tipis)
  9. secukupnya daun kemangi
  10. sejumput garam
  11. secukupnya gula pasir
  12. 1 batang serai ambil ujungnya (geprek)
  13. untuk sambalnya:
  14. 1 buah cabe merah (iris)
  15. 1 ons cabai rawit merah
  16. 3 siung bawang merah
  17. 2 siung bawang putih
  18. secukupnya gula merah
  19. 1 sdt air jeruk
  20. secukupnya belacan
  21. secukupnya gula pasir
  22. sejumput mecin
  23. sejumput garam

Langkah

 

  1. Bersihkan ayam, buang bagian lemaknya, lumuri dengan 1 buah air jeruk, diamkan 5 menit.

     
     
     

  2. Rebus ayam dengan santan dan sedikit air, selama merebus jangan di tinggalkan, buang bagian kotoran buih di atas godokan. Rebus sampai ayam mulai empuk. Lalu angkat dan tiriskan..

     
     
     

  3. Suir2 ayam yang sudah empuk. Menjadi suiran kecil

     
     
     

  4. Ulek semua bumbu : kunyit, tomat, cabe rawit, bawang merah dan putih. (jangan di blender) karena tekstur nya tidak harus lembut.

     
     
     

  5. Setelah di ulek. Panaskan wajan lalu tumis semua bumbu. Setelah harum masukan ayam yang sudah di suir. Serta masukan air jerus sisa yg masih ada, masukan garam, gula, daun kemangi, koreksi rasa..lalu angkat dan tiriskan

     
     
     

  6. Untuk sambal kebalikannya, si bahan di tumis dlu baru di ulek. Tumis bawang merah (bulat2 jangan di geprek atau di iris), putih, cabe rawit, cabe merah, dan belacan. Jiga bawang sudah empuk angkat..

     
     
     

  7. Masukan ke dalam cobek lalu ulek. Dengan sedikit minyak bekas tumisan, tambahkan gula merah. Garam. Gula pasir. Jeruk. Serta mecin. Koreksi rasa.. lalu pindahkan ke wadah hidangan

     
     
     

  8. Lalu hidangkan semuanya.. ayam suir, sambal goang dan sertakan nasi... bisa juga tambah daun kemangi dan mentimun untuk pelengkap. Selamat mencoba bun.

sumber: https://cookpad.com/id/resep/1882767-ayam-suir-cabe-gila-sambal-goang

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Sambal Rampai
Makanan Minuman Makanan Minuman
Lampung

Sambal rampai merupakan salah satu sambal tradisional khas Lampung yang memiliki keunikan pada penggunaan tomat rampai, jenis tomat berukuran kecil dengan rasa asam segar. Sambal rampai umumnya dibuat dari campuran cabai, tomat rampai, bawang, terasi, dan bumbu pelengkap yang diulek hingga menghasilkan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap ikan bakar, lalapan, maupun hidangan khas indonesia lainnya. Resep sambal rampai: 10 buah Cabai rawit merah 10 buah cabai rawit hijau 3 buah cabai merah 4 buah Tomat kecil (rampai) 1/2 sdt Garam 1/2 sdt Gula 1 sdt terasi bakar/ goreng 1/2 sdt kaldu bubuk 1 buah jeruk limau (optional) Referensi: https://cookpad.com/id/resep/25372348?ref=search&search_term=sambal+rampai https://lampung.idntimes.com/food/dining-guide/deretan-kuliner-khas-lampung-bikin-anak-rantau-rindu-kampung-halaman-00-jf67w-6cdvc1?utm_source=chatgpt.com

avatar
Ghinai
Gambar Entri
Sop Matahari
Makanan Minuman Makanan Minuman
Jawa Tengah

Sop Matahari adalah salah satu kuliner tradisional khas Kota Surakarta atau Solo, Jawa Tengah. Hidangan ini terkenal karena bentuknya yang unik menyerupai bunga matahari yang sedang mekar. Bagian "kelopak" dibuat dari telur dadar tipis, sedangkan bagian tengahnya berisi daging ayam cincang dan berbagai sayuran seperti wortel, jamur, dan jagung yang kemudian disiram kuah kaldu hangat yang gurih. Sop Matahari bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi masyarakat Solo yang diwariskan secara turun-temurun. Kuliner ini memiliki keterkaitan erat dengan budaya Keraton Surakarta dan sering disajikan dalam acara-acara penting, terutama pesta pernikahan adat Jawa. Dalam tradisi jamuan pernikahan Solo, Sop Matahari menjadi salah satu hidangan istimewa yang melambangkan penghormatan kepada para tamu. Secara filosofis, bentuk bunga matahari melambangkan keceriaan, kehangatan, harapan, dan kehidupan yang cerah. Karena itulah Sop Matahari sering hadir dalam acara pernikahan...

avatar
Hasnaila
Gambar Entri
Kue Mento
Makanan Minuman Makanan Minuman
Jawa Timur

Kue Mento adalah salah satu makanan tradisional khas Kabupaten Sumenep di Pulau Madura. Sekilas, kue ini mirip dengan dadar gulung, tetapi memiliki cita rasa gurih karena berisi tumisan ayam, wortel, dan kadang pepaya muda yang dibumbui rempah-rempah khas. Kue mento biasanya disajikan dengan kuah santan kental serta taburan bawang goreng sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang gurih, lembut, dan harum. Kue mento telah menjadi bagian dari warisan kuliner masyarakat Sumenep selama bertahun-tahun. Beberapa sumber menyebutkan bahwa makanan ini merupakan hasil akulturasi budaya dari kue mento yang berasal dari Keraton Jepara, kemudian berkembang dan memiliki ciri khas tersendiri di Sumenep, baik dari bentuk maupun cara penyajiannya. Pada masa lalu, kue mento sering disajikan untuk tamu penting dan menjadi hidangan dalam acara-acara khusus. Saat ini, kue mento sangat identik dengan bulan Ramadan karena banyak dijual sebagai menu berbuka puasa atau takjil di Sumenep. Meski demikian, ku...

avatar
Hasnaila
Gambar Entri
Sayang Anak 5k
Ritual Ritual
Nusa Tenggara Barat

Istilah "Sayang Anak 5k" merujuk pada sebuah fenomena sosial dan hiburan rakyat yang sangat lekat dengan suasana pasar tradisional, pasar malam, maupun ruang publik lainnya. Kalimat "sayang anak, sayang anak..." merupakan jargon khas dan ikonik yang biasa diserukan dengan lantang oleh abang-abang penyedia wahana permainan odong-odong. Tujuannya adalah untuk menarik perhatian para orang tua yang sedang melintas atau berbelanja agar bersedia menyenangkan buah hati mereka.Seruan ini bermakna rayuan hangat agar orang tua rela menyisihkan uang senilai Rp5.000 (5k) sebagai tiket masuk. Dengan biaya yang sangat terjangkau tersebut, anak-anak sudah bisa merasakan kebahagiaan luar biasa menaiki wahana odong-odong yang biasanya dihiasi lampu warna-warni dan diiringi alunan lagu-lagu anak ceria. Praktik ini tidak hanya sekadar transaksi ekonomi kecil-kecilan, melainkan telah menjadi sebuah tradisi atau "ritual" hiburan murah meriah yang menghadirkan senyum dan tawa...

avatar
Ophal
Gambar Entri
Dodol Kinca
Makanan Minuman Makanan Minuman
Nusa Tenggara Barat

Dodol Kinca merupakan kuliner tradisional khas Bima dan Dompu, Nusa Tenggara Barat, yang dikenal dengan cita rasa manis legit serta teksturnya yang khas. Berbeda dari dodol pada umumnya, dodol ini dibuat dari campuran buah kinca (kawista) dan gula, dengan tambahan sedikit tepung tapioka sebagai pengikat, yang dimasak hingga mengental. Buah kinca sendiri adalah sebutan lokal untuk buah kawista, yang memiliki perpaduan rasa manis dan asam dengan aroma yang khas. Selain varian manis, Dodol Kinca juga memiliki variasi rasa pedas yang memberikan sensasi unik. Hidangan ini tidak hanya menjadi sajian khas, tetapi juga mencerminkan identitas kuliner serta tradisi masyarakat Bima dan Dompu.

avatar
Adam Adi