Ayam sare terbuat dari ayam kampung yang dimasak dengan kuah kaldu yang segar dan kaya rasa. Kuahnya yang gurih dihasilkan dari perpaduan kaldu, garam, bawang putih, daun serai, jeruk, dan sedikit jahe.

Untuk memasak ayam sare, batang serai yang digunakan lebih banyak. Hal ini agar rasa serainya menguasai kuah. Sedangkan untuk pemilihan daging ayamnya, menggunakan ayam dengan kriteria khusus.

Ayam kampungnya harus asli dan yang baru dipotong supaya kaldunya masih bagus. Umurnya sekitar tiga bulan dan tidak terlalu tua.

Ayam kampung yang digunakan harus dimasak dalam waktu yang agak lama agar kaldu keluar dengan maksimal. Berbeda dengan ayam sare yang dibuat di luar Toraja, ayam sare di daerah asalnya hanya menggunakan sedikit bumbu, yaitu daun serai, bawang, dan garam.

Di kalangan masyarakat Toraja, ayam sare merupakan salah satu menu makanan yang paling populer. Menu ini bisa ditemukan dalam masakan sehari-hari di keluarga masyarakat Toraja dan juga acara adat.

Resep Ayam Sare

Bahan bahan : 
Ayam kampung 1 ekor 
Sereh 9 batang 
bawang putih 3 siung 
bawang merah 3 siung 
air 2 liter 
lengkuas 1 ruas 
kunyit 1 ruas 
kemiri 1 butir 
garam 1 sendok makan 
penyedap rasa 1 sendok teh 
cabai rawit merah 10 buah 
daun bawang sesuai selera

Cara membuat : 
Ayam direbus dengan 2 liter air sampai mendidih, sambil menunggu matang haluskan bumbu dapur bawang putih, bawang merah, lengkuas, kemiri, kunyit. 
Lalu bumbu halus ditumis hingga harum. Lalu bila air rebusan ayam dan ayam sudah mendidih masukkan ke tumisan bumbu halus, masukkan cabai rawit merah, daun bawang yang diiris tipis, garam, dan penyedap
Masak sampai 20 menit. 
Bila sudah matang taburi dengan bawang merah goreng lalu sajikan.

Source:https://lifestyle.okezone.com/read/2017/12/28/298/1837162/mencicipi-ayam-sare-dan-pamerasan-khas-toraja-yang-menggugah-selera-untuk-makan-siang?page=2

http://resepenakokayy.blogspot.co.id/2016/04/resep-ayam-sarebahan-bahan-ayam-kampung.html