Ayam santan bumbu kuning ini juga lebih dikenal dengan nama ayam santan. Ya ayam santan ala orang Manado. Sering tampil dalam acara acara tradisional di Manado dan sekitarnya. Namun sebelum menuliskan resepnya, saya ingin menjelaskan tentang pemakaian kentang. Pemakaian kentang dalam resep ini bisa juga diskip. Biasanya orang memakai kentang agar menjadi lebih banyak. Selain itu juga kentang berfungsi untuk menyerap rasa asin. Jadi, jika masakan keasinan, kebanyakan naruh garamnya, trouble shootingnya adalah dengan menambahkan kentang ke dalam masakan. Lumayan lho untuk sedikit mentralisir masakan yang keasinan.

Bahan

1. 400 gr daging ayam
2.  2 buah kentang besar (atau menurut selera)
3.  2 sdm air perasan jeruk Garam secukupnya.

Bumbu halus:

1. 1 sdm rata bawang putih yang sudah dihaluskan
2. 1 sdm munjung bawang merah yang sudah dihaluskan
3.  1 sdt munjung jahe yang sudah dihaluskan
4.  1 sdt rata kunyit yang sudah dihaluskan, tetapi disangrai dulu
5. 5 butir kemiri. Sangrai dulu sebelum dihaluskan
6. Cabe disesuiakan menurut selera.- saya pakai 1 sdt munjung cabe rawit halus ditambah 1 sdm cabe keriting halus

Bumbu dan bahan lainnya:

1. 1 sereh besar dimemarkan
2. 1 gelas minum santan dari ½ butir kelapa, atau bisa juga pakai santan instan 100 ml. Santan kentalnya
3. dicairkan dengan air hingga banyaknya mencapai 1 gelas minum
4. Minyak goreng untuk menumis
5. Garam menurut selera
6. Air
7. Penyedap (jika suka)

Cara Membuat:

1. Kebiasaan saya jika memasak ayam negeri, biasanya saya suka merebusnya dulu, dibuang airnya kemudian di olah. Abaikan langkah ini jika dianggap tidak perlu
2. Potong potong ayam sesuai selera. Lumuri dengan air perasan jeruk dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
3. Rebus kentang, kupas dan potong potong sesuai selera.
4. Goreng sebentar kentangnya. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
5. Tumis semua bumbu halus hingga berbau harum, kemudian masukkan sereh.
6. Aduk sebentar kemudian masukkan ayam.
7. Aduk sebentar agar bumbu tercampur dengan ayamnya. Masukkan air dan masak hingga ayam matang.
8. Menjelang akan diangkat, masukkan santan, aduk perlahan lahan dan searah agar santan tidak pecah.
9. Perhatikan apinya agar jangan terlalu besar.
10. Terakhir, masukkan kentang. Aduk beberapa detik dan angkat
11. Siap disajikan.

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2016/12/resep-ayam-santan-bumbu-kuning-ala.html