Masakan khas Banjar ini adalah menu sarapan yg biasanya disajikan dg nasi kuning. 
Ayam bisa diganti dg daging sapi ataupun ikan gabus (haruan) 

Bahan-bahan:

1. 700 gram ayam negri, potong2
2. 6 btr telur bebek/ayam rebus
3. 2 btg sereh
4. 6 lbr daun jeruk, buang tulang, sobek2
5. 3 lbr daun salam
6. 5 cm kayu manis
7. 2 sdm saos tomat
8. 2 sdm kecap manis
9. secukupnya Air
10. Bumbu halus:
11. 8 bh cabe merah kering, buang biji, rebus, tiriskan
12. 12 bh bawang merah
13. 4 siung bawang putih
14. 2 cm jahe
15. 1/4 sdt terasi goreng
16. 2 sdm gula merah sisir
17. secukupnya Garam
18. Taburan : bawang goreng
19. Minyak utk menumis
20. Air utk merebus ayam

     

     

    Langkah-langkah:

    •   Rebus ayam dalam air mendidih setengah matang. Sisihkan. Air kaldu masih bisa digunakan utk proses memasak berikutnya
    •    Tumis bumbu halus dg minyak secukupnya, masukkan kayu manis, sereh, daun jeruk, daun salam. Tumis sampai wangi dan mengeluarkan minyak
    •    Masukkan ayam dan telur, tambahkan air rebusan ayam tadi, garam, saos tomat, kecap manis. Aduk rata dan rebus sampai ayam lunak dg api kecil
    •   Setelah matang dan bumbu cukup meresap, angkat dan sajikan dg taburan bawang goreng
    •    Begini tampilan cabe kering yg sudah direbus. Cabe kering ini membuat warna masakan merah cantik dan tidak pedas sama sekali, kids friendly, karena biji cabenya sudah dibuang
    •   Ini bumbu tg sdh diblender/dihaluskan. Merahnya cantik..
    •   Jika tdk punya persediaan cabe kering, bisa dg cara menjemur cabe merah besar di panas matahari sampai kering

    Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3362747-ayam-sambal-bali-khas-banjar-ayam-masak-habang