1. Potong ayam sesuai selera besarnya
2. Baluri ayam dengan air jeruk nipis, merica bubuk, garam dan setengah sachet masako secara merata. Lalu diamkan selama 30 menit
3. Siapkan panggangan/bakaran. Olesi dengan sedikit minyak goreng. Panggang/bakar ayam yang sudah dibumbui hingga coklat agak kehitaman. Angkat sisihkan
4. Tumis irisan bawang merah-putih, batang serai, cabe dan parutan jahe hingga beraroma
5. Masukkan ayam bakar. Aduk sebentar. Lalu masukkan santan & belimbing wuluh. Aduk terus perlahan agar santan tidak pecah hingga ayam bakar dirasa sudah matang bagian dalamnya. Beri garam dan sedikit gula pasir serta sisa masako tadi. Tes rasa

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1334590-ayam-pedas-bondowoso