×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DKI Jakarta

Ayam Panggang Asam Segar

Tanggal 08 May 2019 oleh Deni Andrian.

Bahan:
  • 12 buah daging paha ayam
  • 1 sdm minyak sayur, untuk memasak ayam
  • Bumbu ayam, aduk rata:
  • 100 g mentega tawar
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdm rosemary kering
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica hitam bubuk
Isi:
  • 200 g keju mozzarella
  • 100 g keju cheddar 
  • 75 g kacang pistachio, panggang, cincang kasar
  • 25 g sultana 
  • 50 g mentega tawar, lunakkan dalam suhu ruangan
Saus:
  • 60 g bawang bombay, cincang halus
  • 6 buah terung belanda, kupas, cincang kasar
  • 2 buah pir, kupas, buang bijinya, cincang kasar
  • 200 ml kaldu ayam
  • 1 sdm tepung terigu serbaguna
Bumbu saus:
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 lembar bay leaf
  • 1½ sdt garam
  • 1 sdm saus worchestershire 
  • 1 sdm chilli flakes
  • 1 sdt rosemary kering
  • 1 sdt merica hitam bubuk
  • Pelengkap:
  • 3 buah roti ciabatta ukuran 20 cm, belah 2 membujur
Salad:
  • 600 g mesclune 
  • 180 g jagung manis pipil
  • 12 buah tomat ceri, belah 2
  • 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
  • 2 buah terung belanda, ambil airnya
  • 2 sdm minyak zaitun
Cara Membuat:
  1. Olesi paha ayam dengan bumbu ayam sampai ke bagian bawah lapisan kulit. Masukkan ke dalam wadah bertutup. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit).
  2. Isi: Haluskan keju. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Bagi menjadi 12. Sisihkan.
  3. Keluarkan paha ayam dari lemari es, beri bahan isi. Gulung, ikat dengan benang kasur. Ulangi proses yang sama untuk sisa bahan.
  4. Panaskan minyak, masak ayam hingga kulitnya kecokelatan (± 2 menit di tiap sisinya). Angkat, letakkan di atas loyang. Tutup dengan aluminium foil.
  5. Panggang dalam oven panas 200o C hingga ‘sari’ ayam keluar (± 7 menit). Keluarkan, sisihkan.
  6. Saus: Di dalam wajan bekas memasak ayam, masukkan bawang. Tumis hingga harum.  Masukkan terung belanda dan pir, aduk rata. Masak di atas api besar hingga buah melunak (± 3 menit). Kecilkan api, sisihkan. 
  7. Aduk rata kaldu dan tepung. Tuang ke dalam saus, masak hingga mengental. Masukkan bumbu saus, aduk rata. Angkat, buang bay leaf. Sisihkan.    
  8. Penyajian: Gunting tali pada ayam. Tuang saus. Sajikan disertai roti dan salad.
Untuk 6 porsi


Sumber: 
https://www.femina.co.id/ayam-bebek/ayam-panggang-asam-segar

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...