Ayam panggang areh merupakan kuliner khas dari Klaten, Jawa Tengah. Sesuai dengan namanya, kuliner ini menggunakan ayam sebagai bahan utamanya untuk kemudian dimasak dengan santan dan bumbu-bumbu. Proses pembuatan kuliner ini kira-kira memakan waktu 2 jam. Sehingga santan yang dimasak akan berubah menjadi kental, dan inilah yang disebut dengan areh. Sebelum dimasak, ayam dipanggang terlebih dahulu ya. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 900 gr ayam utuh, belah tengah
• 800 cc santan encer sedang
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 9 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 buah kemiri
• 1 sdt merica butir
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 3 cm kunyit
• 3 buah cabe merah keriting

Bumbu pelengkap :

• 1 ruas jempol jahe geprek
• 1 ruas jempol lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah serai, geprek bagian putihnya
• 150 gr gula jawa
• 1/2 sdm gula pasir
• secukupnya garam
• sedikit penyedap rasa (optional)

Langkah pembuatannya :

1. Cuci bersih ayam utuh yang telah dibelah tengah dadanya.
2. Panggang ayam terlebih dahulu sampai berwarna kecoklatan dan tercium aroma bakaran, setelah itu angkat dan sisihkan.
3. Haluskan bumbu-bumbu.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai wangi dan matang.
5. Setelah bumbu matang, tuangkan santan encer sedikit demi sedikit.
6. Tunggu sampai mendidih, sambil terus diaduk santannya. Setelah itu masukkan ayam.
7. Bolak balik posisi ayam setiap 10 menit.
8. Aduk santan sering-sering, lama kelamaan santan akan menyusut dan mengental serta berubah kecoklatan.
9. Santan akan berubah menjadi areh.
10. Ayam yang telah matang, angkat dan sisihkan.
11. Kalian dapat membakar lagi ayamnya sesuai selera kalian ya. Jangan lupa untuk memberi kecap saat proses pembakaran.
12. Ayam panggang areh siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2626740-ayam-panggang-areh-klatenberbagi-rahmatkue-sajian-lebaran