Ayam Na Margota

Makanan Minuman

Makanan Sumatera Utara Sumut

Sunting

Laporkan

hallowulandari

- 29 Desember 2017

Ayam na margota adalah ayam panggang yang dimasak dengan sambal yang dicampur darah. Biasanya masakan ini digunakan pada saat acara tertentu

Bahan-bahan

2 porsi

1 ekor ayam kampung muda (biar lunak dan cepet masak saat dipanggang. tapi biasanya kalo agak tua dikukus dulu)
100 gram cabe rawit ijo
100 gram bawang merah(diiris kasar)
50 gram bawang putih (diiris kasar)
7 butir kemiri (diiris kasar)
50 gram jahe (diiris kasar)
1 sdt lada bubuk
1 sdt andaliman (belinya di bumbu khas batak, ini kunci dari ayam gota, rasa getir yang menggoyang lidah))
secukupnya garam
bahan untuk darah ayam
darah ayam
1 buah jeruk nipis
1/2 sdm garam

Langkah

120 menit

Bumbu darah dibuat dengan mencampurkan air jeruk nipis (yang sudah diambil batunya) dengan air sedikit (kira2 4 sdm) dan garam. Ketika ayam dipotong biarkan darah mengalir ke campuran air jeruk nipis. Jangan lupa diaduk setelahnya. Jika tidak suka pake darah bisa diganti dengan hati ayam yg diblender.
Setelah itu siram air panas sebentar dan cabuti bulu ayam.
Terakhir, dipanggang sebentar untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya. Potong ayam agak besar.
Ayam langsung dipanggang tanpa dibumbui.
Sambil memanggang, kita buat bumbunya.
Sangrai kemiri dan jahe tanpa minyak, sampai layu baru masukkan bawang merah dan bawang putih.
Sangrai bumbu-bumbu sampe layu.
Haluskan cabe rawit.
Setelah bumbu sangrai layu dihaluskan menggunakan blender.
Setelah ayam matang, potong2 ayam sesuai selera
Setelah itu menyiapkan bumbu.
Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, biarkan agak dimasak sebentar, lalu masukkan air 1/2 gelas.
Biarkan mendidih sebentar.
Terakhir, masukkan andaliman, merica dan darah.
Aduk sebentar.
Lalu masukkan potongan ayam, campur2 biarkan agak meresap dan sat.
Jangan lupa koreksi rasa garamnya.
Susun ayam dalam piring, dimulai dari kepala, leher, dada, disamping sayap, dibawah paha dan ceker
Ayam na margota siap disantap

Alamat dan Kontak Penjual:

Tabona Restaurant

Jalan Mangkubumi No.17, Kota Medan, Sumatera Utara 20212

(061) 4536952

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/559764-ayam-na-margota-batak-kuliner

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Tips Panduan Cara Reaktivasi Qlola Ib token

Pengobatan dan Kesehatan

Jawa Barat

aktivasi qlola IB Token (Soft Token) dilakukan melalui whatsapp (+62 0815>4033>404) mengunduh aplikasi Aktivasi IB QLola IB Token di Play Store atau App Store, login menggunakan ID Core Anda, dan melakukan verifikasi nomor ponsel. Untuk kendala seperti di HP baru atau reset, Anda perlu menghubungi WhatsApp resmi BRI di atau Contact Center terdekat.