Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Makanan Sumatera Utara Sumut
Sunting
Laporkan
Ayam Na Margota
avatar

hallowulandari

- 29 Desember 2017
Ayam na margota adalah ayam panggang yang dimasak dengan sambal yang dicampur darah. Biasanya masakan ini digunakan pada saat acara tertentu
 
Bahan-bahan
2 porsi
  1. 1 ekor ayam kampung muda (biar lunak dan cepet masak saat dipanggang. tapi biasanya kalo agak tua dikukus dulu)
  2. 100 gram cabe rawit ijo
  3. 100 gram bawang merah(diiris kasar)
  4. 50 gram bawang putih (diiris kasar)
  5. 7 butir kemiri (diiris kasar)
  6. 50 gram jahe (diiris kasar)
  7. 1 sdt lada bubuk
  8. 1 sdt andaliman (belinya di bumbu khas batak, ini kunci dari ayam gota, rasa getir yang menggoyang lidah))
  9. secukupnya garam
  10. bahan untuk darah ayam
  11. darah ayam
  12. 1 buah jeruk nipis
  13. 1/2 sdm garam
Langkah
120 menit
  1. Bumbu darah dibuat dengan mencampurkan air jeruk nipis (yang sudah diambil batunya) dengan air sedikit (kira2 4 sdm) dan garam. Ketika ayam dipotong biarkan darah mengalir ke campuran air jeruk nipis. Jangan lupa diaduk setelahnya. Jika tidak suka pake darah bisa diganti dengan hati ayam yg diblender.
  2. Setelah itu siram air panas sebentar dan cabuti bulu ayam.
  3. Terakhir, dipanggang sebentar untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya. Potong ayam agak besar.
  4. Ayam langsung dipanggang tanpa dibumbui.
  5. Sambil memanggang, kita buat bumbunya.
  6. Sangrai kemiri dan jahe tanpa minyak, sampai layu baru masukkan bawang merah dan bawang putih.
  7. Sangrai bumbu-bumbu sampe layu.
  8. Haluskan cabe rawit.
  9. Setelah bumbu sangrai layu dihaluskan menggunakan blender.
  10. Setelah ayam matang, potong2 ayam sesuai selera
  11. Setelah itu menyiapkan bumbu.
  12. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, biarkan agak dimasak sebentar, lalu masukkan air 1/2 gelas.
  13. Biarkan mendidih sebentar.
  14. Terakhir, masukkan andaliman, merica dan darah.
  15. Aduk sebentar.
  16. Lalu masukkan potongan ayam, campur2 biarkan agak meresap dan sat.
  17. Jangan lupa koreksi rasa garamnya.
  18. Susun ayam dalam piring, dimulai dari kepala, leher, dada, disamping sayap, dibawah paha dan ceker
  19. Ayam na margota siap disantap

Alamat dan Kontak Penjual:

Tabona Restaurant

Jalan Mangkubumi No.17, Kota Medan, Sumatera Utara 20212

(061) 4536952

 
Sumber:
https://cookpad.com/id/resep/559764-ayam-na-margota-batak-kuliner

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
terserah 1
Ritual Ritual
Aceh

test 1

avatar
Sadaaaa
Gambar Entri
Bobor Kangkung
Makanan Minuman Makanan Minuman
Jawa Tengah

BAHAN-BAHAN 1 ikat kangkung bumbu halus : 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt ketumbar bubuk seruas kencur aromatic : 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 btg sereh seruas lengkuas,geprek seasoning : 1 sdt garam (sesuai selera) 1/2 sdt kaldu bubuk 1/2 sdm gula jawa sisir 1 sdt gula pasir Rose Brand 1 bungkus santan cair instan Rose Brand 1 liter air 3 sdm minyak goreng untuk menumis CARA MEMASAK: Siangi kangkung cuci bersih,tiriskan Haluskan bumbu Tumis bumbu halus hingga harum dengan secukupnya minyak goreng,masukkan aromatic,masak hingga layu,beri air 1 lt Masukkan kangkung,beri seasoning,aduk rata Koreksi rasa Sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/25030546?ref=search&search_term=kangkung

avatar
Deni Andrian
Gambar Entri
Ikan Tongkol Sambal Dabu Dabu Terasi
Makanan Minuman Makanan Minuman
Sulawesi Utara

Bahan: 1 buah tomat, potong dadu 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang (1/2kg) 1/2 bks bumbu marinasi bubuk 1 sdt bawang putih Secukupnya garam Secukupnya gula 7 siung bawang merah, iris 5 buah cabe rawit, iris 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris 3 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis 1 bks terasi ABC Minyak untuk menumis Secukupnya air Cara memasak: Cuci bersih ikan tongkol. Taburi bumbu marinasi desaku, garam secukupnya, air 2 sdm ke ikan tongkol. Siapkan bahan-bahan. Iris tipis bawang merah, daun jeruk, seret, cabe rawit. Kukus ikan tongkol selama 10 menit. Lapisi dengan daun pisang atau daun kunyit. Boleh jg tidak d lapisi. Setelah ikan di kukus, goreng ikan. Tumis bawang merah dan bahan lainnya. Masukkan terasi yg telah dihancurkan. Setelah matang, masukkan ikan yang telah digoreng. Aduk hingga rata. Sajikan dengan nasi hangat. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/24995999?ref=search&search_term=dabu+dabu

avatar
Deni Andrian
Gambar Entri
Peda bakar sambal dabu-dabu
Makanan Minuman Makanan Minuman
Sulawesi Selatan

Bahan-bahan Porsi 2 orang Bumbu Ikan bakar : 2 ekor ikan peda 1 sdm kecap 1/2 sdm Gula merah 1/2 sdt garam Minyak goreng Bahan sambal dabu-dabu : 7 buah cabe rawit merah, iris kecil 1 buah tomat merah, iris dadu 3 siung bawang merah,iris halus 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah daun, iris tipis 2 sdm minyak goreng panas Cara Membuat: Marinasi ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 20 menit, kemudian panggang diatas teflon(aku di happycall yang dialasi daun pisang) sesekali olesi minyak plus bumbu ke ikannya(aku pakai bumbu kecap dan gula merah) panggang sampai matang. Cara bikin Sambal dabu-dabu : Campurkan semua bahan sambal dabu-dabu ke dalam mangkok kecuali minyak kelapa, panaskan minyak kelapa, kemudian siram diatas sambal tadi, sajikan ikan peda bakar dengan sambal dabu-dabu. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/15232544?ref=search&search_term=peda+bakar

avatar
Deni Andrian
Gambar Entri
tes
Alat Musik Alat Musik
Bali

tes

avatar
Reog Dev