×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DI Jogjakarta

Ayam Kodok

Tanggal 24 Aug 2017 oleh Oase .

Resep:

Bahan

  • Ayam kampung utuh 1 ekor

  • Telur rebus 4 butir

 

Bumbu

  • Susu cair 150 ml

  • Bawang merah 5 buah diiris halus

  • Merica 1 sdt dihaluskan

  • Pala secukupnya

  • Jahe ½ ruas dimemarkan

  • Daun salam 2 lembar

  • Lengkuas 1 ruas dimemarkan

  • Serai 1 batang dimemarkan

  • Gula kelapa, mentega, dan garam secukupnya.

 

Cara Membuat

  1. Bersihkan ayam kampung lalu ambil kulitnya.

  2. Potong sedikit sayap dan kaki di bagian ruasnya akan tetapi tidak sampai lepas.

  3. Cincangan daging ayam dicampur dengan merica, pala, garam, dan susu.

  4. Daging cincang berbumbu dimasukkan ke dalam perut ayam yang utuh.

  5. Tambahkan telur rebus lalu jahit rapat hingga membentuk ayam utuh kembali. Kepala dan kaki diikat supaya menyerupai ayam yang sedang bersimpuh.

  6. Tambahkan sedikit air lalu tambahkan bahan lainnya, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, kukus dan sajikan.

 

 

 

Sumber:

Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

https://www.pinterest.com/pin/456059899749810847/

DISKUSI


TERBARU


Ogoh-Ogoh, Dari...

Oleh Dodik0707 | 28 Feb 2024.
tradisi

Ogoh-Ogoh, Dari Filosofi Hingga Eksistensinya Malang - Jelang Hari Raya Nyepi, warga Dusun Jengglong, Desa Sukodadi, Kecamatan Wagir, Kabupaten Mal...

Na Nialhotan (D...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dali Nihorbo atau di Pulau Samosir disebut dengan Na Nialhotan. Dibuat dari susu kerbau yang dimasak dengan garam dan bahan pengental. Ada 3 pilihan...

Pulurpulur

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Pulurpulur Resep khas Simalungun yang bentuknya seperti bola dan disiram saus. Isinya terbuat dari cincang jantung pisang, daun bawang, bawang Batak,...

Itak Sipitu Bar...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Menurut Narasumber kami, Ibu Hotni br. Simbolon pada acara MERAYAKAN GASTRONOMI INDONESIA di Taman Ismail Marzuki, Jakarta, tanggal 03 Februari 2024,...

Dengke Na Nisor...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dari sumber yang kami dapat melalui Abang Sepwan Sinaga sebagai Pegiat Budaya Batak Toba, Dengke Na Nisorbuk memiliki citarasa yang dominan pedas. Du...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...