×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Kuliner Nusantara

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Kabupaten Purwakarta

Ayam Jingkrak

Tanggal 06 Jan 2018 oleh R.M. Dyas Atmowisosro.

Kuliner ayam yang dominan dengan rasa gurih, pedas, dan sedap ini dihasilkan dari paduan bumbu kemangi, sereh, laos, tomat, cabai, serta bumbu lainnya menjadikan ayam jingkrak ini sekilas mirip dengan ayam penyet atau ayam rica-rica yang bermandikan saos berwarna merah, biasa disajikan bersama dengan nasi tutug oncom.
 
Bahan :
Ayam Goreng :
 
500 gram Daging Ayam
5 butir Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
4 butir Kemiri
5 cm Kunyit
2 cm Lengkuas
1 batang Sere
2 lembar Daun Salam
Seiris Gula Merah
1/2 sdtGaram
400 ml Air
Minyak Goreng secupnya
 
Bumbu Jingkrak :
20 buah Cabe Rawit Merah
5 butir Bawang Merah
2 butir Bawang Putih
1 batang Sere 
2 lembar Daun Jeruk
2 cm Lengkuas
2 cm Jahe, geprak, geprak
1/2 sdt Garam
Seiris Gula Merah
5 sdm air
1 ikat Kemangi
Minyak goreng untuk menumis
 
 
Cara Memasak :
Ayam Goreng
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit.
Masukkan daging ayam, bumbu halus, lengkuas, sere, daun salam, garam, gula merah dan air kedalam panci. Masak hingga mendidih, kecilkan api. Masak hingga air hampir habis. Dinginkan. 
Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga kecoklatan.
 
Bumbu Jingkrak :
Tumbuk kasar cabe rawit, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu yang sudah ditumbuk, Masak hingga harum.
Masukkan sere, daun jeruk, lengkuas, jahe garam, gula merah. Aduk-aduk hingga aroma bumbu keluar. Tambahkan air, aduk.
Masukkan  daun kemangi dan ayam goreng. aduk-aduk hingga ayamnya terbalut bumbu semua dan daun kemangi layu. Angkat.
Siap disajiakan bersama nasi hangat
 
 
Sumber: http://berbagipadasahabat.blogspot.co.id/2014/04/ayam-jingkrak.html

http://ayobandung.com/images-bandung/post/articles/2017/01/20/15424/ayam_jingkrak.jpg

DISKUSI


TERBARU


Ogoh-Ogoh, Dari...

Oleh Dodik0707 | 28 Feb 2024.
tradisi

Ogoh-Ogoh, Dari Filosofi Hingga Eksistensinya Malang - Jelang Hari Raya Nyepi, warga Dusun Jengglong, Desa Sukodadi, Kecamatan Wagir, Kabupaten Mal...

Na Nialhotan (D...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dali Nihorbo atau di Pulau Samosir disebut dengan Na Nialhotan. Dibuat dari susu kerbau yang dimasak dengan garam dan bahan pengental. Ada 3 pilihan...

Pulurpulur

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Pulurpulur Resep khas Simalungun yang bentuknya seperti bola dan disiram saus. Isinya terbuat dari cincang jantung pisang, daun bawang, bawang Batak,...

Itak Sipitu Bar...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Menurut Narasumber kami, Ibu Hotni br. Simbolon pada acara MERAYAKAN GASTRONOMI INDONESIA di Taman Ismail Marzuki, Jakarta, tanggal 03 Februari 2024,...

Dengke Na Nisor...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dari sumber yang kami dapat melalui Abang Sepwan Sinaga sebagai Pegiat Budaya Batak Toba, Dengke Na Nisorbuk memiliki citarasa yang dominan pedas. Du...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...