×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Kuliner Nusantara

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Kabupaten Purwakarta

Ayam Jingkrak

Tanggal 06 Jan 2018 oleh R.M. Dyas Atmowisosro.

Kuliner ayam yang dominan dengan rasa gurih, pedas, dan sedap ini dihasilkan dari paduan bumbu kemangi, sereh, laos, tomat, cabai, serta bumbu lainnya menjadikan ayam jingkrak ini sekilas mirip dengan ayam penyet atau ayam rica-rica yang bermandikan saos berwarna merah, biasa disajikan bersama dengan nasi tutug oncom.
 
Bahan :
Ayam Goreng :
 
500 gram Daging Ayam
5 butir Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
4 butir Kemiri
5 cm Kunyit
2 cm Lengkuas
1 batang Sere
2 lembar Daun Salam
Seiris Gula Merah
1/2 sdtGaram
400 ml Air
Minyak Goreng secupnya
 
Bumbu Jingkrak :
20 buah Cabe Rawit Merah
5 butir Bawang Merah
2 butir Bawang Putih
1 batang Sere 
2 lembar Daun Jeruk
2 cm Lengkuas
2 cm Jahe, geprak, geprak
1/2 sdt Garam
Seiris Gula Merah
5 sdm air
1 ikat Kemangi
Minyak goreng untuk menumis
 
 
Cara Memasak :
Ayam Goreng
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit.
Masukkan daging ayam, bumbu halus, lengkuas, sere, daun salam, garam, gula merah dan air kedalam panci. Masak hingga mendidih, kecilkan api. Masak hingga air hampir habis. Dinginkan. 
Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga kecoklatan.
 
Bumbu Jingkrak :
Tumbuk kasar cabe rawit, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu yang sudah ditumbuk, Masak hingga harum.
Masukkan sere, daun jeruk, lengkuas, jahe garam, gula merah. Aduk-aduk hingga aroma bumbu keluar. Tambahkan air, aduk.
Masukkan  daun kemangi dan ayam goreng. aduk-aduk hingga ayamnya terbalut bumbu semua dan daun kemangi layu. Angkat.
Siap disajiakan bersama nasi hangat
 
 
Sumber: http://berbagipadasahabat.blogspot.co.id/2014/04/ayam-jingkrak.html

http://ayobandung.com/images-bandung/post/articles/2017/01/20/15424/ayam_jingkrak.jpg

DISKUSI


TERBARU


Manuskrip Sunda...

Oleh Nabilariskha | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Indonesia merupakan negara dengan suku dan budaya yang beragam. Berbagai daerah dengan aksara dan bahasa yang beragam umumnya memiliki sebuah naskah...

Engklek (Sunda...

Oleh Finazakiyyah1004 | 23 Jun 2021.
Kebudayaan

Jika kita mendengar kata ‘budaya’ maka yang terlintas dalam pikiran kita adalah seperangkat kegiatan dari masyarakat yang dilakukan sejak lampau. Ist...

Dokumentasi Nas...

Oleh Ainani Nazere | 23 Jun 2021.
Naskah Kuno

Artikel ini berisi mengenai Dokumentasi Naskag Durotul Muhibbin

Perawatan Naska...

Oleh Sallyamanda | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Pendahuluan Saat ini dunia semakin maju dan berkembang. Globalisasi mempercepat terjadinya perubahan pada dunia. Globalisasi memberikan banyak damp...

Konsep Keberaks...

Oleh Angieputrifebrinaazzahra | 22 Jun 2021.
Manuskrip

Konsep Keberaksaraan Kitab Parukunan Karya Ulama Perempuan Banjar

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...