Makanan ini berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Buluh adalah nama lain dari bambu. Karena cara memasaknya cukup unik yaitu dimasak di dalam bambu selama 3 jam. Ayam isi buluh memilki rasa yang segar dan kandungan rempahnya yang sangat terasa. Menurut sejarah masyarakat Manado menggunakan bambu karena dulu belum mengenal panci, wajan, dan alat-alat memasak lainnya. Selain itu daerah Manado juga banyak ditumbuhi dengan pohon bambu.

Bahan ayam isi buluh :

• 1 ekor ayam sedang atau 800 gr ayam, potong2, cuci bersih.
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 buah tomat (pilih tomat hijau, jika ada)
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
• 100 gr kemangi, ambil daun-nya
• 250 ml air
• 2 butir telur, kocok sebentar
• 2 batang daun bawang

Bumbu Yang Di Iris:

• 3 buah cabe merah (tambah jika suka lebih pedas)
• 3 buah cabe hijau (jika ada)
• 6 butir/60 gr bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat Ayam Isi Buluh:

1. Silakan Potong ayam agak kecil, cuci bersih kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit hingga meresap. 
2. Letakkan ayam di dalam wajan/belanga, campur ayam dengan bumbu iris, daun jeruk dan air.
3. Tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam hampir empuk atau matang. Masukkan irisan tomat dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran layu.
4. Kocok telur ayam, sisihkan ayam ke tei wajan, tuang telur di kuah sambil diaduk-aduk hingga telur berbutir-butir.
5. Cicipi dahulu, tambahkan garam dan gula (jika suka) sesuai selera. Kemudian masukkan daun kemangi, masak sebentar hingga layu. Angkat.
6. Masukkan masakan ke dalam buluh/bambu. Panggang di atas bara api hingga berwarna kecoklatan, dan bau nikmatnya mulai tercium pertanda Ayam isi Buluh siap di angkat dan di santap..

 

RM yang menyediakan:

1. Beautika Manado Jl. Hang Lekir No. 1, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, (021) 722 6683
2. Beautika Manado Jl. Abdul Muis No. 70, Tanah Abang, Jakarta Pusat, (021) 381 2340
3. Beautika Manado Jl. Jendral Sudirman No. 52-53, Kawasan Niaga Terpadu Sudirman (SCBD) Lot. 8, 0851-0058-2332/23, (021) 515 5157
4. Beautika Manado Jalan Raya Kupang Indah No. 1, Surabaya, (031) 731 1647

Sumber:

http://www.resepcaramasakan.com/2015/07/resep-ayam-isi-buluh-bambu-khas.html