Ayam geprek adalah kuliner khas Jogjakarta. Makanan ini memiliki nama yang sesuai dengan cara penyajiannya, yakni di “Geprek” dengan menggunakan alat yang terbuat dari batu alias cobek alat untuk menghaluskan bumbu secara manual. Cobek cukup populer di kalangan masyarakat kuliner karena hasil dari penghalusannya yang terkesan tradisional. Ayam geprek sangat popular akan tingkatan rasa pedasnya, sesuai permintaan konsumen, penyaji akan menghaluskan cabai dari 1 hingga 40! Cukup pedas bukan?
 

Ayam geprek memiliki varian rasa yang cukup banyak, dari ayam bumbu kuning, ayam goreng tepung, dan lain lain. Cara pembuatannya sedikit berbeda dari ayam goreng biasa, namun hal inilah yang menjadikan ayam geprek spesial dan populer di kalangan masyarakat. Ayam yang sudah digoreng dengan tepung namun hanya setengah matang, dibakar lagi untuk ditambahkan berbagai bumbu sesuai menu pilihan. Seperti mozzarella, sambal terasi, sambal tomat, bahkan sambal matah yang berasal dari bali. Kebanyakan orang memilih keju mozzarella sebagai tambahan karena rasa gurih dan kesan meleleh-nya yang menggugah selera para penikmat kuliner khususnya remaja. Lalu setelah ditambahkan sesuai selera ayam tersebut di geprek hingga setengah hancur.

                                                              bahan bahan yang diperlukan sebagai berikut.

1. 1 ekor ayam boiler, potong2
2. 10 siung bawang putih dihaluskan
3. 1/2 sendok teh merica
4. secukupnya kaldu bubuk
5. secukupnya garam
6. secukupnya gula
7. 1 butir telur
8. 5 sendok sayur terigu
9. 1 sendok sayur tepung tapioka
10. Cabai rawit sesuai selera
11. Cabai keriting sesuai selera

                                 Adapun langkah langkah membuatnya sebagai berikut

1. Aduk rata ayam, bawang putih, merica, kaldu bubuk dan garam. Simpan dalam kulkas untuk beberapa waktu
2. Siapkan piring terpisah lalu campur terigu dan maizena. Aduk rata
3. Keluarkan ayam dari kulkas, Masukkan 1 buah telur. Aduk rata telur dan ayam
4. Gulingkan potongan ayam dalam tepung, remas lalu  cubit tepung supaya terlihat keriting
5. Goreng ayam dalam minyak goreng panas hingga berwarna kuning kecoklatan
6. Geprek ayam diatas cobek, namun tidak sampai hancur
7. Haluskan sisa 3 siung bawang putih, cabai rawit dan cabai keriting dalam cobek, lalu tuangkan diatas ayam
8. Bakar ayam bersama dengan mozzarella, tunggu sampai mozzarella meleleh diatas ayam
9. Sajikan bersama nasi dan sayur sesuai selera

Sumber : hasil wawancara dengan pegawai outlet Ayam Geprek Crispy bakar

Alamat    : Jl. Cisitu Indah No 2C, Dago, Coblong, Kota Bandung, Jawa              Barat 40135

Pegawai : Agung Setiadi, 22 tahun, lulusan SMA

                 Annisa Siti Ulfa Chairunnisa, 24 tahun, lulusan SMA

foto diambil langsung menggunakan kamera handphone Asus Zenfone 2

#OSKMITB2018

#OSKMITB18