Ayam Betutu

Ayam Betutu adalah Masakan Khas Bali yang berbahan dasar ayam. Tidak hanya ayam, namun masakan Betutu juga berbahan dasar bebek. Rasa Ayam Betutu pun memiliki varian rasa. Rasanya pedas karena bumbunya, gurih karena bumbunya juga, dan lembut karena minyak untuk membuat ayam betutu. Ayam Betutu pun termasuk makanan dalam tujuan wisata kuliner di Bali. Dengan faktanya, Ayam Betutu berasal dari Gianyar. Menurut orang lain, Ayam Betutu berasal dari seluruh Bali. 

Ayam Betutu tidak hanya memiliki rasa yang enak, akan tetapi Ayam Betutu memiliki sejarah. Pada tahun 1976, Ayam Betutu dibuat pertama kali oleh Men Tempeh dari Abianbase, Gianyar bersama I Nyoman Suratna dari Bangli. Awalnya, mereka ingin membuat serta menjual Ayam Betutunya di Gilimanuk, akan tetapi letaknya jauh. Di Badung, lokasi dimana Men Tempeh ada Ayam Betutu Gilimanuk. Setelah Ayam Betutu diciptakan, resep Ayam Betutu pun menyebar ke seluruh Indonesia.    

Ayam Betutu memiliki bahan-bahan. Bahan dasarnya adalah 1 ekor Ayam atau Bebek. Bahan lain setelah Ayam adalah 1 buah jeruk nipis, 1 ikat daun singkong, serta daun pisang secukupnya untuk membungkus. Untuk bumbu halus, bahannya adalah 15 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 2 buah cabai merah dengan bijinya dibuang, 8 buah cabai rawit, 6 butir kemiri, 1/2 sendok teh lada hitam dan lada putih masing-masing, 4 cm jahe, 3 cm lengkuas, 3 cm kencur, 5 cm kunyit, 1 sendok teh terasi, 6 lembar daun jeruk, 4 lembar daun salam, 3 tangkai sereh yang dimemarkan, 2 sendok teh garam, serta 1/2 sendok gula. Bahan-bahan tersebut digunakan untuk membuat ayam betutu. 

Cara membuatnya adalah menumis bumbu-bumbu hingga hingga harum dan matang. Lalu sisihkan bumbunya serta biarkan bumbunya hangat atau dingin. Setelah menumis bumbu, lumuri secara rata ayamnya dengan bumbu lalu dilanjutkan dengan melumuri ayammnya dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Setelah melumuri ayam, bungkus ayam yang telah dibumbui dengan daun pisang serta tambahkan batang serai, daun jeruk, dan daun salam. Selain pembungkusan dengan daun pisang, lebih baik membungkusnya dengan Alumunium Foil. Setelah membungkus, kukus ayam yang telah dibungkus selama 2 jam. Setelah ayam dikukus, panggang ayam ke dalam oven selama 185 derajat Celcius dengan 30 menit. Setelah dipanggang, Ayam Betutu siap untuk disajikan.

Ini adalah informasi Ayam Betutu dengan sejarah, bahan-bahan, serta cara membuatnya. Ayam Betutu pun sudah terkenal di dunia wisata kuliner Bali. Makanan khas Pulau Dewata pun perlu dilestarikan masyarakat Indonesia karena generasi Jaman Now di Indonesia lebih suka budaya luar daripada budaya lokal. Saya membuat catatan ini untuk mengajak Generasi Jaman Now  Indonesia untuk mengenal masakan khas Pulau Dewata tersebut. Saya resmi mengakhiri catatan ini dan ucapkan terima kasih. 

Sumber : https://cdns.klimg.com/vemale.com/headline/650x325/2016/09/resep-ayam-betutu-khas-bali-enaknya-juara.jpg oleh Pemotretnya 

Referensi : 

https://liburanbali.net/makanan-khas-bali/ oleh https://liburanbali.net/author/indra/

http://beritahati.com/berita/7824/Begini-Lho-Sejarah-Ayam-Betutu-yang-Lezat oleh Fariana

https://resepkoki.id/2016/11/23/resep-ayam-betutu/ oleh pengarangnya

https://www.vemale.com/resep-makanan/97769-resep-ayam-betutu-khas-bali-enaknya-juara.html oleh Rohmitriasih

#OSKMITB2018