Ayam Bekakak di daerah Jawa Barat di sebut dengan Ayam Bakakak adalah olahan ayam utuh yang di bakar dengan terlebih dahulu di ungkep dengan racikan bumbu manis. Di daerah Jawa Barat, ayam bakakak ini di sajikan di hari-hari istimewa seperti hari pernikahan dan sunatan. Ayam bakakak ini di simbolkan sebagai sedekah dari yang punya hajat untuk masyarakat.
Resep Ayam Bekakak, sebetulnya sama dengan racikan bumbu ayam bakar seperti biasa namun yang berbeda adalah dalam penyajian dan tampilannya, ayam bekakak terlihat lebih mewah karena di sajikan dalam kondisi ayam utuh.

Bahan-bahan yang diperlukan :

    1 ekor (600 gram) ayam kampung, dibelah dua melebar tidak putus
    2 siung bawang putih, haluskan
    4 cm kunyit, dibakar, haluskan
    1 1/2 sendok teh garam
    2 sendok makan Kecap Manis
    1 sendok makan gula merah yang sudah disisir
    400 ml air
    3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

    4 buah cabe merah besar
    9 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1/2 sendok teh ketumbar
    5 butir kemiri, disangrai

Cara Memasak :

    Lumuri ayam dengan bawang putih, kunyit dan garam. Diamkan selama 15 menit.
    Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    Tuang air, didihkan.
    Masukkan ayam, Kecap Manis, gula merah dan garam. Masak sampai meresap.
    Panggang ayam sambil dioles sisa bumbu sampai kering.
    Untuk 4 porsi

sumber:
http://resepmasakita.com/resep-ayam-bekakak/