Cuci bersih ayam dengan air bersih lalu taburi garam 1/2 sdm dan beri jeruk nipis, aduk aduk merata dan diamkan sekitar 15 menit

Setelah 15 menit cuci bersih ayam dan siapkan 3 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar lalu rendos dengan garam sekitar 1 sdt garam

Setelah di rendos, masukan ayam kedalam wajan dan campurkan ayam dengan bumbu bawang putih yang telah dihaluskan lalu beri air sekitar 300 ml dan ungkeb ayam sampai air menyusut

Setelah ayam menyusut, lalu goreng ayam dengan minyak panas, setelah matang, angkat dan tiriskan.

Setelah ayam matang, siapkan kentang dan potong-potong menjadi ukuran kecil lalu cuci bersih kentang dan goreng hingga matang lalu tiriskan.

Setelah ayam dan kentang digoreng, haluskan 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, cabai, cabai rawit dan tomat (bisa di ulek atau menggunakan blander)

Setelah dihaluskan bumbu cabai, masukan kedalam wajan dengan minyak goreng panas secukupnya (saya menggunakan minyak goreng sekitar 100 ml)

Aduk merata bumbu dan minyak hingga matang sambil masukan 1 1/2 sdt garam, 1 sdm gula, 1/2 sdt penyedap rasa, aduk hingga minyak dan bumbu memisah

Setelah minyak dan bumbu memisah, masukan ayam yang sudah digoreng lalu aduk sampai bumbu meresap sempurna dan setelah meresap masukan bahan pelengkap kentang dan aduk rata

Setelah semua bahan diaduk rata, matikan api dan ayam balado siap dihidangkan.