Ayam bakar sapit adalah salah satu sajian kuliner khas yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Masakan ini berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Selain rasanya yang sangat lezat ayam bakar sapit juga bisa membuat ketagihan setiap orang yang menikmatnya. Tidak hanya terkenal lezat pada sajian ayam bakar sapit ini, namun ada hal yang unik dalam proses pemanggangannya yang menggunakan capitan dari bambu. Penggunaan beragam bumbu yang dipadukan dengan ayam menjadikan rasa dari sajian ayam bakar sapit ini sangat menggoda selera. Selain itu ayam bakar sapit juga sangat cocok sekali dihidangkan sebagai teman makan nasi yang hangat dan dilengkapi makanan lain seperti tempe dan tahu goreng, atau gorengan lainnya.

Berikut resesp cara pembuatan ayam bakar sampit khas Palembang ini, antara lain:

Bahan utama :

• Ayam broiler ukuran sedang 1 ekor
• Jeruk nipis 1 buah ( ambil airnya )
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang merah 7 butir
• Bawang putih 5 butir
• Cabe merah keriting 5 buah
• Jintan ½ sendok teh
• Lengkuas 4 cm ( memarkan )
• Ketumbar 1 sendok makan
• Terasi matang 1 sendok teh
• Kemiri 3 biji
• Garam 2 sendok teh
• Serai 2 batang ( memarkan )
• Santan 500 ml dari ½ butir kelapa

Bahan lainnya :

• Bambu untuk menjepit ayam

Cara Membuat Ayam Bakar Sapit Khas Palembang :

1. Ayam dipotong-potong terlebih dahulu hingga menjadi 4 bagian, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan selama 20 menitan
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak didalamnya lalu gorengkan potongan ayam tersebut hngga matang , tiriskan dan sisihkan sejenak
3. Berikutnya panaskan kembali sedikit minyak didalam wajan lalu tumiskan bumbu yang dihaluskan dengan tambahan lengkuas dan serai, tumis sampai harum dan matang
4. Setelah itu tambahkan pada tumisan dengan potongan ayam goreng dan juga tuangi santan, masak hingga kuah menyusut dan mongering lalu angkat dan ayam ditiriskan
5. Ayam kemudian dijepitkan pada bambu yang sudah disediakan, setelah itu panggangkan ayam diatas bara api, sambil dibolak balik biarkan ayam hingga matang dan harum
6. Ayam bakar sapit khas Palembang siap dihidangkan.

Sumber: resepdanmasakan.com