Agar bumbu lebih meresap, rendam ayam beserta bumbunya semalaman. Jika ingin menggunakan oven, hilangkan proses ungkep. Panggang ayam dalam oven hingga matang.
 
Bahan:
1 ekor (750 g) ayam
½ sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas
1 sdm garam
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
500 ml santan kental, dari
1 butir kelapa
Bumbu, haluskan:
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
5 butir kemiri, goreng
4 siung bawang putih
1 sdm gula jawa
1 sdt jahe cincang halus
½ sdt asam jawa
Pelengkap:
Terung bulat
Tomat ceri
Daun selada keriting
Mentimun
 
Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan air asam dan garam. Sisihkan dalam lemari es ± 10 menit hingga meresap.
• Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam, balikkan secara bertahap hingga berubah warna.
• Tuangi santan, sirami ayam dengan kuah sesekali. Masak ayam hingga matang dan kuah mengental. Angkat.
• Panggang ayam di atas bara api sambil dibalik dan diolesi bumbu hingga kecokelatan dan garing. Angkat. Sajikan disertai pelengkap. (f)

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 355 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 
 
 

Theofilia Viyoshi Bangun

Sumber: https://www.femina.co.id/ayam-bebek/resep-ayam-bakar-bumbu-rujak