Kue Maksuba

Jika kita menelusuri kuliner kota Palembang, jelas yang terlintas di otak kita pertama kali adalah "pempek". Namun, Palembang mempunyai jutaan kuliner di dalamnya, diantaranya adalah kue maksuba. Kue maksuba ini merupakan adaptasi dari kue bingka pontianak namun mirip dengan kue 8 jam khas Palembang juga.

Kue maksuba di Palembang termasuk makanan yang sangat autentik, sehingga banyak para leluhur memahami cara membuat kue ini namun hampir punah saat ini. Karena, kue maksuba ini hanya akan dihidangkan di hari hari besar saja, seperti idul fitri dan idul adha.

Kue maksuba memang tidak dihidangkan di sembarang waktu. Dalam tradisi Palembang kue ini dihidangkan pada acara besar saja seperti idul fitri atau pesta perkawinan yang tidak menghidangkan nasi. Menyajikan hal yang istimewa memang disengaja untuk menghormati para tamu dan kerabat. 

Akan tetapi pada kenyataannya, kue maksuba tidak terbuat dari tepung. Menu resep tradisional tidak memerlukan banyak bahan-bahan. Hanya telur bebek, mentega, gula, dan susu. Meskipun tidak banyak, namun bahan bahan ini tergolong mahal. Selain bahan dasar yang mahal, proses pembuatan kue ini juga memerlukan ketelatenan. Disitulah, mengapa maksuba dikatakan sebagai "Makanan Istimewa". Namun, beberapa abad yang lalu kue maksuba dihidangkan hanya untuk kalangan istana saja karena bahan baku yang mahal. 

Keistimewannya juga terletak pada pembuatan kue maksuba yang menggunakan telur bebek sebagai bahan dasar yang berbeda dengan penggunaan telur ayam biasa pada proses pembuatan lapis legit yang ternyata merupakan salah satu hidangan snack yang diturunkan oleh negara penjajah kita yaitu Belanda kepada negara Indonesia. Penggunaan telur bebek dalam pembuatan kue maksuba pun dapat mencapai jumlah sekitar 24 hingga 28 butir.

Begitulah autentiknya kue maksuba khas Palembang. Sebetulnya, masih banyak makanan-makanan khas Palembang selain pempek yang masih bisa di explore lebih jauh lagi. Karena Palembang merupakan surga dari kuliner.

#OSKMITB2018