Kerang merupakan hewan air dengan pelindungnya yang cukup keras yang disebut cangkang. Pada bagian dalam cangkang kerang terdapat daging kerang bertekstur lunak dan berlendir. Bagian inilah yang dimanfaatkan untuk diolah menjadi sajian masakan sedap.

Kerang memiliki banyak jenisnya termasuk habitat di mana ia tinggal seperti air tawar atau air laut. Kerang laut adalah jenis kerang yang banyak diolah menjadi sajian masakan sedap. Seperti warga papua misalnya, mereka mempunyai satu sajian kuliner seafood sedap bernama aunu kerang atau sate kerang. Masakan ini adalah hasil dari rebusan daging kerang laut yang sudah dibersihkan dan ditusukkan pada lidi seperti halnya sate. Rebusannya adalah dengan menggunakan santan dan bumbu halus. Dan pada tahap akhir daging kerang rebus ini dipanggang seperti sate. Bagi anda yang ingin mencoba menghadirkan kuliner seafood khas papua seperti aunu kerang ini, anda bisa mengikuti langkah penyajiannya seperti resep berikut ini.

Resep Aunu Kerang Papua

Bahan dan Bumbu

• Kerang laut besar 500 gr
• Jeruk nipis 1 buah, diperas
• Bawang merah 8 butir, dikupas
• Bawang putih 6 siung, dikupas
• Cabe merah 7 buah
• Cabe rawit 9
• Terasi goreng/bakar 2 cm
• Secukupnya garam halus
• Secukupnya gula pasir
• Tangkai daun talas 200 gr, dipotong kotak 2 cm
• Santan kelapa 750 ml

Cara Membuat Aunu Kerang Masakan Khas Papua Lezat

1. Kerang yang sudah disiapkan kemudian dicuci bersih dan dibelah untuk diambil bagian dagingnya.
2. Setelah bagian daging kerang diambil dan dipisahkan dari cangkangnya, kemudian cuci kembali sampai bersih.
3. Daging kerang yang sudah bersih selanjutnya dilumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat supaya meresap dan bau amisnya berkurang.
4. Tusukkan daging kerang pada lidi seperti halnya sate dan sisihkan.
5. Siapkan bumbu halus dengan cara mengulek bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah, gula, garam dan terasi sampai halus. Sisihkan.
6. Siapkan panci dan sisi dengan santan kelapa lalu rebus bersama tambahan bumbu halus yang sudah dibuat tadi dan daun talas. Aduk merata dan biarkan matang.
7. Tambahkan rebusan santan dengan daging kerang yang sudah dibuat sate. Tunggu sampai semua bahan masakannya matang. Angkat dan tiriskan.
8. Siapkan bara api lalu bakar sate kerang yang sudah direbus matang. Aunu kerang siap disajikan.

Demikian langkah sederhana dalam pembuatan sajian kuliner khas papua, aunu kerang. Selamat mencoba dan semoga berhasil.

Sumber: https://resepdanmakanan.com/resep-cara-membuat-aunu-kerang-lezat/