Cuci bersih Ati Ampela hingga tidak ada kotoran sedikit pun yang menempel. Kemudian rebus bersama dengan 1 batang sereh, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 ruas jahe. Rebus sekitar 15-20 menit. Hingga empuk. Angkat Tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica dan kunyit. Lalu panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus beserta rempah-rempah daun salam, daun jeruk, sereh dan jahe hingga wangi dan matang.

Lalu masukan ati ampela yang telah ditiriskan aduk sebentar. Lalu tambahkan air, beri garam, gula, kaldu bubuk dan cabai rawit. Biarkan hingga mendidih.

Setelah mendidih masukan santan, lalu aduk agar santan tidak pecah. Masak sebentar saja lalu angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.