Bahan-bahan

• 2 buah hati ayam + 2 ampela ayam
• 2 buah kentang ukuran sedang (potong kotak memanjang dan goreng sebentar)
• 4 sdm minyak makan
• Sedikit air perasan jeruk nipis/lemon
• secukupnya Gararm

Bumbu yang digunakan untuk menggonseng:

• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas jari halia (jahe)
• 1 sdt lada (merica) hitam
• 8 siung bawang putih
• 1 ruas jari lengkuas segar
• 1/2 batang serey muda, ambil bagian hatinya saja
• 5 lembar daun jeruk purut

Bahan tambahan yang dirajang:

• 1 siung bawang bombai (potong jadi 6 bagian saja, jangan diiris tipis)
• 1 buah tomat ukuran sedang belah menjadi 8 bagian
• 2 buah cabe merah iris serong memanjang

Cara membuat

1. Potong hati dan ampela ayam menjadi beberapa bagian dan cuci bersih, peras setengah jeruk lemon/nipis, tambahkan seujung sendok teh garam (awas, jangan kelebihan), adukk merata diamkan sebentar
2. Sementara itu haluskan bumbu yanng digunakan untuk menggonseng termasuk daun jeruk, serey dan lengkuas
3. Tempatkan hati dan ampela yang sudah dikasih lemon dan garam ke kuali, campurkan dengan bumbu yang telah duhaluskan kemudian kasih 4 sdm minyak makan aduk rata, setelah itu taruh diatas kompor dan masak dengan api sedang/agak kecil, selama menggonseng kualinya ditutup agar lebih cepat matang dan bumbu lebih meresap, ini dimasak kira-kira 30 menit sampai ampela dan hatinya matang, Secara berkala kontrol api dan diaduk sesekali biar tidak gosong
4. Setelah ampela dirasa sudah matang, tambahkan bahan tambahan yang drajang (potongan bawang bombay, tomat, cabe merah, cabe hijau dan juga kentang yang sudah digoreng sebelumnya, aduk, tutup dan masak lagi sekitar 10 menit
5. Terakhir peras setengah jeruk lemon lagi, aduk dan cicipi, kalau kurang garam, tambahkan lagi sedikit, kalau mau menambahkan sedikit gula merah atau kecap manis boleh saja

sumber: https://cookpad.com/id/resep/556704-ate-manok-teulheu-gonseng-ampela-hati-ayam-ala-dapur-jad