Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara penacaran atau melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka, bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Asinan merupakan salah satu hidangan khas indonesia. istilah asin mengacu pada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur ke dalam larutan air dan garam.

      Asinan sangat mirip dengan rujak, perbedaan utamanya adalah bahan rujak disajikan segar sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. di Indonesia banyak terdapat asinan namun yang paling terkenal adalah asinan betawi dan asinan bogor. Berikut Resep Asinan Bogor

Bahan-bahan:

• 250 gram Kol, diiris tipis
• 200 gram sawi asin, di iris halus saja
• 100 garam pepaya setengah matang, dipotong kotak-kotak
• 200 gram nanas, diiris tipis, lumuri garam juga
• 200 garam bengkuang, dipotong kotak-kotak
• 300 gram wortel, diiris bentuk korek api, lumuri garam dulu
• 300 gram tauge, akarnya dibuang
• 100 gram kacang goreng
• kerupuk mie secukupnya

Bumbu kuah Asinan:

• 5 buah cabe merah, dihaluskan
• 3 sendok makan ebi, disangrai, lalu haluskan
• 1/8 sendok teh terasi bakar
• 3 sendok makan air jeruk lemon
• 2 sendok makan cuka
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 500 ml air

Cara Membuat:

1. Haluskan cabe merah, ebi, terasi, garam, dan gula pasir, campurkan air jeruk lemon dan air, masak sampai mendidih kemudian angkat dan dinginkan.
2. Cuci bersih Tauge, Kol, wortel, Sawi Asin, Pepaya, Nanas, dan bengkuang, lalu sisihkan.
3. Ambil magkuk lalu sususn ptongan Kol, Wortel, Sawi Asin, Pepaya, Bengkuang dan Tauge, kemudian siram kuahnya dan taburi kacang goreng. Setelah itu sajikan.

Semoga resep ini bermanfaat

Sumber: http://www.resepumi.com/resep-asinan-bogor.html