Asem-asem daging sapi merupakan makanan khas dari Kota Semarang, Jawa Tengah. Bahan-bahan dari kuliner ini yang utama sudah pasti daging sapi, lalu ditambahkan sayur-sayuran dan cita rasa asem didapatkan dari belimbing wuluh dan air asam jawa. Bagi yang tidak suka asem, jangan khawatir karena kalian dapat menskip salah satu diantara air asam jawa maupun belimbing. Sayur ini sekilas mirip dengan sayur sop pada umumnya, hanya saja kuliner ini bercita rasa sedikit pedas, asam dan biasanya ditambahkan kecap serta gula merah. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 400 gram daging sapi sengkel, ( potong kotak )
• 1 liter air, untuk merebus daging
• 160 gram buncis, ( buang uratnya, potong panjang)
• 1 buah wortel, ( potong panjang )
• 1 buah tomat hijau besar, ( potong dan bagi menjadi 6 bagian )
• 1 buah tomat orange, ( potong dan bagi menjadi 4 bagian )
• Belimbing wuluh (skip)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm kecap
• 1 sdm gula merah
• 4 sdt air asam jawa
• Secukupnya garam
• Sedikit gula pasir untuk penguat rasa

Bumbu tumis :

• 3 buah cabe hijau, potong
• 1 buah cabe merah, potong
• 6 buah cabe rawit utuh (bisa ditambah lagi)
• 6 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, geprek lalu iris
• 4 iris lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya minyak untuk menumis

Langkah pembuatannya :

1. Presto daging dengan 1 liter air selama 10 menit. Jika kalian tidak punya presto, kalian bisa merebusnya dengan waktu yang mungkin sedikit lebih lama. Biarkan daging didalam air rebusan atau air presto nya ya.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan berwarna agak kekuningan. Setelah itu masukkan semua cabe, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
3. Jika tumisan sudah layu, masukkan tumisan tersebut kedalam air rebusan daging. Banyaknya kuah sesuai selera kita ya.
4. Tambahkan kecap, gula merah, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Setelah itu masukkan buncis dan wortel, masak hingga wortel dan buncisnya empuk. Kemudian masukkan tomat dan air asam jawa. Aduk rata dan koreksi rasanya.
5. Jika rasa sudah pas dan aroma tercium kuat, matikan kompor dan hidangkan kedalam mangkuk.
6. Asem-asem daging sapi siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2488129-asem-asem-daging-sapi-khas-semarang-pr_recookmasakanpedas