Kalau Jawa Tengah tepatnya kota Semarang memiliki sajian khas Asem-Asem Buncis, Jawa Timur punya andalan Asem-Asem Ayam. Bedanya bumbu Asem-Asem Ayam diulek halus, kuahnya lebih kental dan pedas karena mengandung cabe rawit. Rasanya merupakan paduan antara manis, asam sekaligus pedas. 

Kalau anda sedang bingung untuk mengolah ayam, cobalah salah satu resep yang simpel dan lezat ini, siapa tahu cocok dengan selera anda.

Bahan untuk 3 porsi:

• 750 gr sayap ayam atau bagian lain dipotong-potong agak kecil
• 1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan 2 sdm air
• 1 cm/5 gr lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 2 sdm kecap manis
• 500 ml air
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 buah/50 gr cabe merah
• 5 buah cabe rawit merah (tambah jika suka lebih pedas)
• 6 butir/60 gr bawang merah
• 3 siung/9 gr bawang putih
• 1 cm/3 gr kunyit
• 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
• 1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

• Siangi ayam, potong2 agak kecil sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
• Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender/wet grinder. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk membantu proses penghalusan.
• Tumisbumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk purut hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
• Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku dan berubah warna, tambahkan air dan masak sampai mendidih.
• Kecilkan api ke suhu sedang, tutup panci/wajan dan masak sampai ayam empuk.
• Tambahkan air asam, kecap manis, aduk rata.
• Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
• Masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Sajikan panas.

Sumber:

• http://www.lestariweb.com/Indonesia/AsemAsemAyam.php