Kalau yang satu ini namanya asem-asem terong. Anda juga bisa menyebutnya sebagai sayur asem, walaupun isiannya berupa potongan terong ungu dan juga tomat. Belum terlalu dikenal masyarakat luas, hanya saja cocok untuk menemani Anda makan siang. Sajian yang diolah dengan resep asem-asem terong khas Banyumas ini pas disantap ketika masih hangat. Dihidangkan di malam hari pun tetap nikmat.

Jika dibandingkan dengan sayur asem yang biasa Anda tahu, bumbu dalam sajian ini sedikit lebih simple. Sayur asem pada umumnya menggunakan kemiri dan lengkuas sebagai campurannya. Ada pula yang ditambah terasi seperti sayur asem khas Tegal. Namun, dalam resep asem-asem terong khas Banyumas ini bumbu yang digunakan hanyalah bawang merah, bawang putih, asam Jawa, gula merah dan garam. Tambahan lainnya berupa daun bawang dan daun seledri.

Bahan:

3 buah terong ungu

2 buah tomat, potong-potong sesuai selera

4 buah cabai merah besar, buang bijinya dan belah menjadi empat bagian

1 batang daun bawang, potong-potong sesuai selera

1 tangkai daun seledri, potong-potong sesuai selera

1 1/4; liter air

2 1/2; sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

1/2 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh asam Jawa dicampur ½ sendok makan air

Bumbu Lainnya:

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

Cara Membuat:

Pertama, persiapkan bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk mengolah asem-asem terong khas Banyumas

Kedua, iris bawang putih dan bawang merah dalam bumbu lalu sisihkan dulu untuk diolah nanti

Selanjutnya, belah terong menjadi dua bagian lalu potong-potong sesuai selera. Cuci sampai bersih dan tiriskan

Berikutnya, rebuslah air bersama irisan bawang merah, bawang putih dan juga cabai merah hingga harum

Lalu masukkan potongan terong bersama daun seledri dan daun bawang. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih

Setelah itu, tambahkan potongan tomat sambil diberi sisiran gula merah beserta garam. Biarkan hingga matang

Terakhir, angkat dan tuang sajian di mangkuk saji. Hidangan asem-asem terong khas Banyumas siap dinikmati

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/06/resep-membuat-asem-asem-terong-khas.html