Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 150 gr buncis, potong2 sekitar 3 cm
• 2 buah wortel, iris2 tipis
• 5 bh bawang merah, iris tipis
• 3 bh bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai hijau atau merah, potong2 setebal 1 cm
• 3 bh tomat hijau, belah 4 atau 8
• 2 cm lengkuas, iris tipis
• 2 bh daun salam
• 1 sdm asam
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdt gula merah
• garam sesuai selera
• 1.5 liter kaldu atau air

Cara Membuat:

• Panaskan 2 liter air sampai mendidih,kemudian masukkan daging.
• Masak daging sampai empuk dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
• (Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air).
• Setelah daging empuk, angkat dari panci, potong2 sesuai selera.
• Ukur sisa kaldu sebanyak 1.5 liter, jika perlu tambahkan air.
• Masukkan potongan daging ke dalam kaldu kembali. Sisihkan.
• Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabe, tomat dan lengkuas sampai bumbu benar2 matang dan berbau harum.
• Masukan buncis dan wortel ke dalam tumisan bumbu, masak sampai sayuran agak layu. Aduk terus menerus agar sayuran tidak gosong.
• Tuang tumisan bumbu dan sayuran ke dalam rebusan daging. Tambahkan daun salam. Didihkan kembali.
• Masukkan 1 sdm asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air. ( Masukkan asam semuanya, jangan airnya saja supaya rasa asam lebih menggigit).
• Tambahkan kecap manis, garam dan gula merah sesuai selera hingga terasa asam, manis dan pedas.
• Masak sampai sayuran matang. Angkat dari api.

Catatan:

• Masukkan daging dalam air mendidih dan dimasak dengan suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.

Sumber:

• http://www.lestariweb.com/Indonesia/AsemAsemBuncis.php