Bahan:

• 750 gr sayap ayam atau bagian lain dipotong-potong agak kecil
• 1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan 2 sdm air
• 1 cm/5 gr lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 2 sdm kecap manis
• 500 ml air
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 buah/50 gr cabe merah
• 5 buah cabe rawit merah (tambah jika suka lebih pedas)
• 6 butir/60 gr bawang merah
• 3 siung/9 gr bawang putih
• 1 cm/3 gr kunyit
• 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
• 1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

• Siangi ayam, potong2 agak kecil sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
• Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender/wet grinder. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk membantu proses penghalusan.
• Tumisbumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk purut hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
• Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku dan berubah warna, tambahkan air dan masak sampai mendidih.
• Kecilkan api ke suhu sedang, tutup panci/wajan dan masak sampai ayam empuk.
• Tambahkan air asam, kecap manis, aduk rata.
• Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
• Masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Sajikan panas.

https://resepnusantara.id/resep-asem-asem-ayam-dari-jawa-timur/