Bersihkan ikan sisik, nya, potong. Jangan terlalu kecil ya bun, nanti mudah hancur.

Blender semua bahan bumbu halusnya. Beri sedikit minyak pada kuali, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkapnya.

Ketika tumisan mulai harum, masukkan ikan sisik yang sudah dibersihkan dan dipotong td. Aduk pelan pelan hingga bumbu merata. Kurang lebih 3-4 menit ya bun, agar bumbu meresap. Oya, jgn lpa beri garam, sedikit gula dan penyedap rasa ya bun.

Setelah bumbu meresap, masukkan sedikit demi sedikit air hangat. Koreksi rasa ya bunda.

Tunggu sampai kuah muali menyusut dan kental. Ikannya jgn diaduk2 ya bunda, nanti bisa hancur. Bunda boleh menuang nuang air kuahnya pda ikan pelan2, sehingga kedua sisi ikan mateng merata.

Setelah kuah muali mengental, rasa sudah pas. Asemnya jg terasa, matikan api. Dan siap disajikan ke piring saji ya bunda.

Ikan yang diolah sebaiknya jgn trlalu kecil ya bun, krna proses masaknya yg sedikit lama (menanti kuah mengental). Dan untuk asamnya, sesuaikan selera bunda ya. Agar didapatkan rasa yg seger. Kemudian untuk takaran airnya juga boleh bunda takarkan sendiri. Tp saran saya jgn trlalu bnyak ya bun. Nnti kuahnya lama mengentalnya.

sumber : https://cookpad.com/id/resep/4897292-asam-padeh-ikan-sisik-khas-payakumbuh