Asam padeh hati ampela ayam merupakan kuliner modifikasi khas masyarakat Padang, Sumatera Barat. Mengapa disebut modifikasi, karena asam padeh pada umumnya menggunakan ikan sebagai bahan utamanya.

Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 5 pasang hati ampela ayam
• 1/2 bagian bawang bombay ukuran sedang, iris
• 3 buah cabai hijau besar, belah dua
• 3 buah belimbing wuluh ( belah dua, kemudian masing-masing dipotong lagi menjadi 2 )
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan ( resep asli memang memakai daun kunyit, tapi kali ini saya tidak pakai )
• Secukupnya air asam jawa
• Sejumput bubuk bumbu kari kambing
• 700 ml air (boleh dilebihkan)
• Secukupnya garam, gula, merica, dan kaldu bubuk ayam (resep ini memakai kaldu yang non MSG)
• Secukupnya minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus :

• 7 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai/goreng
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas

Langkah pembuatannya :

1. Siapkan bahan-bahan. Setelah itu potong-potong belimbing wuluh, cabai hijau dan bawang bombay. Kemudian cuci bersih dan buang tulang daun jeruk.
2. Cuci bersih hati ampela. Jika sudah, berikan air jeruk nipis atau lemon dan garam. Aduk rata dan diamkan sebentar. Setelah itu cuci bersih kembali, tiriskan dan sisihkan.
3. Siapkan air asam jawa.
4. Haluskan bumbu-bumbu yang harus dihaluskan.
5. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur hingga harum.
6. Setelah itu masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi.
7. Tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, aduk rata dan biarkan sesaat.
8. Kemudian masukkan hati ampela dan air asam jawa, lalu aduk rata kembali.
9. Tambahkan air, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
10. Masak sampai ampela empuk, kemudian berikan garam, gula, merica, bumbu kari dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai semua tercampur rata.
11. Saat kuah sedikit mengental, masukkan belimbing wuluh dan cabai hijau besar. Aduk rata kembali, masak sampai belimbing terlihat layu. Koreksi rasa dan apabila sudah pas, matikan kompor.
12. Hidangkan di mangkuk atau piring, Asam padeh hati ampela ayam siap disajikan.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1471172-asam-padeh-hati-ampela-ayam

TEMPAT RUMAH MAKAN:

1. Restoran Sederhana, Jl. Ampera Raya No. 99 Jakarta Selatan, +(021) 78840042
2. Restoran Sederhana, Pasar Bendungan Hilir Los H Blok A 47/51 Jakarta Pusat, +(021) 5736810 / 5705049
3. Restoran Sederhana, Jl. Dewi Sartika No. 238 Cawang - Jakarta Timur, +(021) 8004848
4. Restoran Sederhana, Jl. Radin Intan II Taman Buaran Indah U 225 Jakarta Timur, +(021) 86614678
5. Restoran Sederhana, Jl. Trans Yogie No. 72 (Alternatif Cibubur), +(021) 84592368
6. Restoran Sederhana, Jl. Raden Saleh No. 29, Cikini - Jakarta Pusat, +(021) 3914658
7. Restoran Sederhana, Jl. Ciledug Raya No. 76 Cipulir, Keb Lama Jakarta Selatan, +(021) 7392692
8. Restoran Sederhana, Jl. Raya Bogor Km. 26.5 No. 12 Ciracas - Jakarta Timur, +(021) 29626881
9. Restoran Sederhana, Jl. Raya Condet No. 27 Gedong, Jakarta Timur, +(021) 87781928
10. Restoran Sederhana, Jl. Taman Cut Meutiah No. 1 Menteng, Jakarta Pusat, +(021) 3147710
11. Restoran Sederhana, Jl. Enggano No. 73 Tanjung Priok, Jakarta Utara, +(021) 43902024
12. Restoran Sederhana, Jl. Hang Lekir II No. 14 Kebayoran Baru Jakarta Selatan, +(021) 7392985
13. Restoran Sederhana, Jl. Citarum Atas No. 19 Jatibaru Tanah Abang Jakarta Pusat, +(021) 3442271 / 3522966
14. Restoran Sederhana, Jl. Raya Panjang No. 18 Kelapa Dua, Kebon Jeruk Jakarta Barat, +(021) 5302011
15. Restoran Sederhana, Jl. Kebon Kacang Raya No. 19 Jakarta Pusat, +(021) 3150690 / 93924887
16. Restoran Sederhana, Jl. Kebub Sirih No. 28 D Jakarta Pusat, +(021) 3160008
17. Restoran Sederhana, Jl. Kelapa Gading Boulevard Blok IV No. 3 Jakarta Utara, +(021) 4502086
18. Restoran Sederhana, Jl. Kemang Raya I No. 7 Kebayoran Baru Jakarta Selatan, +(021) 7198727
19. Restoran Sederhana, Jl. K.H. Abdullah Syafe'i No. 2 Casablanca Jakarta Selatan, +(021) 8303222
20. Restoran Sederhana, Jl. Mangga Besar Raya No. 30 DE Jakarta Barat, +(021) 6121751
21. Restoran Sederhana, Jl. Hang Lekir II No. 14 Kebayoran Baru Jakarta Selatan, +(021) 6457888 / 6425999
22. Restoran Sederhana, Jl. Raya Matraman No. 51 Jakarta Timur, +(021) 3583021
23. Restoran Sederhana, Jl. Jend. Gatot Subroto No. 300 - Jakarta Selatan, +(021) 44647555
24. Restoran Sederhana, Jl. Rasuna Said Kav C22, Setia Budi - Jakarta Selatan, +(021) 29510854
25. Restoran Sederhana, Jl. Sultan Agung No. 1 Pasar Rumput - Jakarta Selatan, +(021) 8313594
26. Restoran Sederhana, Jl. Pemuda No. 33 Jakarta Timur, +(021) 47860807
27. Restoran Sederhana, Jl. DR. Sumarno No. 19 Sentra Primer - Jakarta Timur, +(021) 4803682
28. Restoran Sederhana, Jl. Nipah Raya No. 7 Prapanca - Jakarta Selatan, +(021) 7246919
29. Restoran Sederhana, Jl. Balai Pustaka Raya No. 1 Rawamangun - Jakarta Timur, +(021) 4716944 / 4898433
30. Restoran Sederhana, Jl. H. Agus Salim No. 35 - Jakarta Pusat, +(021) 31924962 / 3162746
31. Restoran Sederhana, Kawasan Niaga Terpadu Lot. 8 (SCBD) Jl. Jend. Sudirman Kav. 52-53 Jakarta Selatan, +(021) 515 4415/ 515 4416
32. Restoran Sederhana, Jl. Raya Plumpang Semper No. 40 - Jakarta Utara, +(021) 43900688
33. Restoran Sederhana, Jl. KS Tubun No. 58B RT. 004/005 Slipi - Jakarta Barat, +(021) 8485144 / 5481752
34. Restoran Sederhana, Jl. KH. Mas Mansyur Kav. 35 Sudirman Park Blok A NO. 3-5, +(021) 57943800
35. Restoran Sederhana, Danau Indah Timur Blok C2 No. 2 Jakarta Utara, +(021) 65834358
36. Restoran Sederhana, Ruko Griya Inti Sentosa Blok A/37 Sunter Agung - Jakarta Utara, +(021) 6519926
37. Restoran Sederhana, Jl. Raya Pondok Gede No. 7 Jakarta Timur, +(021) 8011837 / 8011835
38. Restoran Sederhana, Jl. Tanjung Duren Raya No. 54 - Jakarta Barat, +(021) 5666555
39. Restoran Sederhana, Jl. Sulawesi No. 9 Koja, Tanjung Priok - Jakarta Utara, +(021) 4358449 / 4354450
40. Restoran Sederhana, Jl. Veteran K-8, Bintaro Pesanggrahan - Jakarta Selatan, +(021) 7392985