Asam-Asam Tulangan » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Selatan

Asal Daerah

Banjarmasin

Asam-Asam Tulangan

Tanggal 06 Oct 2017 oleh Findayuliana .

Asam-Asam Tulangan, masakan ini berasal dari banjarmasin yang berbahan dasar tulang iga sapi. Masakan ini sama seperti sup yang membedakan adalah rasa pedas pada masakan asam-asam tulangan.

Bahan-Bahan :

750 gr tulang iga atau tulang sapi berdaging, potong2 sepanjang 5 cm
2 liter air
2 buah tomat, belah 4
3 lembar daun salam
2 cm/10 gr lengkuas, memarkan atau iris tipis
5 buah belimbing wuluh, iris kasar (ganti dengan 1 sdm asam dilarutkan dalam air secukupnya)
Gula pasir sesuai selera
Garam sesuai selera

Bumbu :

5 buah cabe merah, iris menyerong.
3 buah cabe hijau, iris menyerong.
10-15 buah cabe rawit, iris kasar.
10 butir/100 gr bawang merah, iris tipis.
5 siung/15 gr bawang putih, iris tipis.

Cara Membuat :

Panaskan 2 liter air sampai mendidih,kemudian masukkan tulang iga atau tulang sapi.
Masak daging sampai empuk dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air.
Masukan juga tulang bisa anda rebus dengan panci tekan selama 25 menit sejak panci mendesis.
Ukur sisa kaldu sebanyak 1.5 liter, jika perlu tambahkan air dan saring dari lemak.
Masukkan potongan tulang daging ke dalam kaldu kembali. Sisihkan.
Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabe, lengkuas dan daun salam sampai bumbu benar2 matang dan berbau harum.
Tuang tumisan bumbu dan masukkan cabai rawit ke dalam panci rebusan tulang. Didihkan kembali.
Masukkan belimbing wuluh atau 1 sdm asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air. (Masukkan asam semuanya, jangan airnya saja supaya rasa asam lebih menggigit).
Tambahkan garam, sampai terasa rasa asin dan asam yang kentara, baru tambahkan gula sesuai selera hingga terasa asin, asam, (manis) dan pedas.
Masak sampai bumbu benar-benar meresap. Sesaat sebelum diangkat tambahkan irisan tomat. Masak sampai layu.

Sumber : http://www.lestariweb.com/Indonesia/AsamAsamTulangan.php

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...