Sumatera Utara merupakan salah satu provinsi terbesar di Indonesia yang sangat kaya akan kekayaan alam dan kebudayaannya. Kekayaan alamnya seperti rangkaian pegunungan Bukit Barisan yang menjulang tinggi serta pemandangan Danau Toba yang sangat memikat. Sedangkan kebudayaannya tersebar dalam bidang makanan, arsitektur, pakaian, dan lain sebagainya.

Dalam esai kali ini, saya akan membahas tentang makanan khas Sumatera Utara, yakni arsik.

Arsik adalah salah satu masakan khas Tapanuli yang populer dengan nama "Ikan Mas Bumbu Kuning". Ikan Mas sebagai bahan utama yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Ikan kembung, ikan kakap, dan daging juga banyak dijadikan bahan arsik. Secara umum bahan daging yang banyak digunakan adalah daging babi.

Dalam pemasakannya, arsik menggunakan beberapa rempah-rempah khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu tersebut kemudian dihaluskan dan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat, kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.

Biasanya, arsik akan dihidangkan dalam acara-acara reuni keluarga dan arisan. Arsik juga biasanya dihidangkan dengan menu lainnya, seperti sak sang.

Daftar pustaka: https://id.m.wikipedia.org/wiki/Arsik

OSKMITB2018