1. Bersihkan ikan merah, buang sisik dan bagian dalam, potong masing-masing menjadi 2 bagian, taburi garam dan peras jeruk nipis, dinginkan dalam freezer

   

    

    

2. Blender bumbu halus (cabe merah, rawit, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, serai, santan cair)

   

    

    

3. Asam Cekala dan serai ditumbuk kasar, serai diikat, bunga kencong diiris

   

    

    

4. Susun serai, asam cekala, lengkuas, dan bunga kencong di dasar kuali

   

    

    

5. Bumbui ikan dengan bumbu blender, tunggu 2-3 menit, susun di atas kuali

   

    

    

6. Sisa santan cair masukkan hingga menutupi ikan, tambahkan garam sesuai selera, masak dengan api sedang sambil sesekali (2-3 menit sekali) kuah ditekan-tekan (baca:aduk pelan) agar santan tidak pecah, ikan jangan diaduk

   

    

    

7. Apabila kuah sudah berkurang setengah, tambahkan bawang batak dan santan kental sambil sesekali (2-3 menit sekali) kuah ditekan-tekan (baca:aduk pelan), ikan jangan diaduk, jangan lupa rasakan garam, apabila kurang tambahkan sedikit Demi sedikit, apabila keasinan tambahkan santan cair hingga pas

   

    

    

8. Tunggu hingga kuah berkurang setengah, apabila ingin berkuah, tuangkan kuah ke dalam mangkuk, ikan tetap dimasak hingga kering dengan api kecil, sajikan.

sumber :https://cookpad.com/id/resep/5810883-arsik-ikan-merah-bawang-batak