- 180 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 150 gram gula merah, disisir halus
- 150 gram tepung beras
- 130 ml air kelapa
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh bumbu spekuk
- 1 sendok teh baking powder
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh garam
- Daun pandan besar untuk takir
Bahan Taburan:
- 100 gram kelapa, parut kasar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Rebus gula merah, air kelapa, dan daun pandan, aduk hingga gula larut. Saring. Takar 215 ml.
- Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung beras sambil diuleni sampai lembut. Dinginkan.
- Masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk sambil dikeplok-keplok 15 menit. Diamkan 30 menit.
- Tambahkan baking powder. Aduk rata. Tuang dalam takir daun pandan.
- Kukus selama 20 menit ddengan api besar sampai matang.
- Taburan: aduk rata kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kukus 15 menit sampai matang.
Penyajian: Letakkan Apang coe di atas piring saji, taburkan kelapa parut di atasnya, sajikan.
