Kue Apang Coe adalah salah satu kue tradisional yang berasal dari Manado, Provinsi Sulawesi Utara. Kue ini memiliki citarasa manis karena terbuat dari gula merah serta ada juga rasa gurih yang didapat dari santan kelapa.

Bahan-bahan:

1. 180 ml santan dari
2. 1/2 butir kelapa
3. 150 gr gula merah, disisir halus
4. 150 gr tepung beras
5. 130 ml air kelapa
6. 75 gr tepung terigu protein sedang
7. 1 sdt bumbu spekuk
8. 1 sdt baking powder
9. 1 lembar daun pandan
10. 1/2 sdt ragi instan
11. 1/2 sdt garam Daun pandan besar untuk takir

Bahan Taburan:

1. 100 gr kelapa, parut kasar
2. 1/4 sdt garam
3. 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Rebus gula merah, air kelapa,dan daun pandan. Aduk hingga gula larut. Saring. Takar 215 ml.

2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung beras sambil diuleni sampai lembut. Dinginkan.

3. Masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk sambil dikeplok-keplok 15 menit. Diamkan 30 menit.

4. Tambahkan baking powder. Aduk rata. Tuang dalam takir daun pandan.

5. Kukus selama 20 menit dengan api besar sampai matang.

6. Taburan : aduk rata kelapa parut, garam dan daun pandan. Kukus 15 menit sampai matang.

Penyajian:

1. Letakkan Apang Coe di atas piring saji. Taburkan kelapa parut di atasnya lalu sajikan.

Sumber:

https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2015/08/resep-kue-apang-coe.html