Apam Batil - Banjarmasin

Para wisatawan yang datang ke Banjarmasin untuk menghabiskan waktu berlibur bersama keluarga harus menjajal kue apam batil, terutama untuk mereka yang sudah mempunyai anak, dijamin anak-anak mereka akan menyukai kue khas Kalimantan Selatan ini. Kue apam batil atau orang Banjar menyebutnya surabi adalah kue yang menjadi warisan nenek moyang suku Banjar. Apam batil biasanya dimakan dengan tangan alias bakucau dalam bahasa Banjar.

Kue apam batil yang menurut sebagian penduduk Banjar berasal dari Hulu Sungai Selatan adalah kue yang terbuat dari tepung terigu. Kue apam atau apem batil mungkin tidak sepopuler kue donat atau bolu, tapi untuk rasanya boleh diadu, apalagi jika dimakan bersama kuah gula aren, akan double nikmatnya. Kue yang menjadi kesukaan anak-anak Banjar ini paling sering dimakan pagi hari atau oleh umat Muslim dijadikan menu berbuka puasa.

Resep Apam Batil Khas Banjarmasin :

Bahan

1. 1 kg tepung beras
2. 1 bungkus permipan
3. garam
4. gula merah, dicairkan
5. Daun pandan

Cara membuat

1. Biangnya, ambil  6 sendok tepung beras, masukan dalam 250 cc air. Siapkan wajan, 250 cc air masukan ke dalam wajan dan didihkan setelah mendidih, masukan tepung beras yang sudah dikasih air tadi, aduk hingga kental, lalu dinginkan. 1 bungkus permipan, masukan kedalam 100 cc air matang, aduk dan biarkan  
2. Adonan bubur (tepung) tadi, masukan ke dalam wadah, aduk rata, tambahkan tepung beras kering, sedikit demi sedikit tambahkan air, sampai adonan mengental, dan terakhir masukan garam, biarkan kurang lebih 2-3 jam maka adonan akan mengembang.
3. Siapkan wajan dadar, dan adonan siap dimasak.
4. gula merah dicaiirkan dan masukan daun pandah

Cara penyajian